お母さんの味、ほっこりかぼちゃの葉と味噌のスープ
お母さんの味、ほっこりかぼちゃの葉と味噌のスープ
子供の頃の思い出が蘇る、素朴で奥深い味わいのかぼちゃの葉と味噌のスープ
市場で新鮮なかぼちゃの葉を見かけ、子供の頃、家の庭で摘んで母が作ってくれた温かい味を思い出しました。このかぼちゃの葉と味噌のスープは、そんな懐かしい家庭の味を再現したものです。あっさりしながらもコクのある味噌仕立てのスープと、柔らかいかぼちゃの葉の調和が食欲をそそり、満足感のある一食になります。簡単で手軽に作れる、家族みんなで楽しめるヘルシーなスープです。
素朴なかぼちゃの葉と味噌のスープを作ろう▶材料：- 新鮮なかぼちゃの葉 1パック（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 赤唐辛子 1本
- だし汁（昆布と煮干し） 4カップ（約800ml）
- 味噌 大さじ1.5（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なかぼちゃの葉は、まず表面の硬い皮を優しく手で剥いてください。硬い茎の部分は思い切って取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 2
皮を剥いたかぼちゃの葉は、流水で2〜3回優しく洗い、土や汚れを落としてください。葉が傷まないように丁寧に洗うのがコツです。
Step 3
洗ったかぼちゃの葉は、手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）にちぎります。細かくちぎりすぎず、適度な食感が残るようにちぎると、より美味しくなります。
Step 4
玉ねぎは皮を剥き、薄切りまたは大きめに角切りにします。赤唐辛子は種を取り、斜め切りまたは輪切りにして彩りを加えます。（辛いのがお好みなら、青唐辛子を一緒に使っても良いでしょう。）
Step 5
鍋に煮干しと昆布、水4カップを入れて煮立て、美味しいだし汁を作ります。昆布は沸騰したら取り出し、煮干しは5〜10分ほど煮出して、すっきりとしただし汁を濾します。
Step 6
取っておいただし汁に味噌大さじ1.5を、ザルなどで濾しながら塊がないように、よく溶かし混ぜます。味噌の塩分濃度によって量を調整してください。
Step 7
味噌を溶かしただし汁が沸騰したら、用意しておいたちぎりかぼちゃの葉、切った玉ねぎ、赤唐辛子を全て入れ、一緒に煮込みます。野菜がしんなりして柔らかくなるまで煮てください。
Step 8
最後に、にんにくのみじん切り小さじ1を加え、もうひと煮立ちさせます。にんにくの風味がスープによく馴染むよう、1〜2分ほど煮てください。味を見て、薄ければ味噌を少し足すか、塩で調整してください。
Step 9
美味しく煮えたかぼちゃの葉と味噌のスープを、温かい器にたっぷりよそいます。子供の頃にお母さんが作ってくれた味を思い出すような、素朴で温まるかぼちゃの葉と味噌のスープで、楽しい食卓を演出してください！
