お家で楽しむ、濃厚でピリ辛なスンデグク（豚の腸詰スープ）
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お家でも本格的で濃厚なスンデグク（韓国の豚の血入りソーセージスープ）を楽しみたいと思いませんか？ このレシピでは、市販の牛骨スープの素を活用することで、煮込み時間を短縮しながらも深い旨味を引き出す方法をご紹介します。下準備済みのスンデ（韓国式ソーセージ）と豚の内臓ミックスを石鍋（トゥッペギ）に盛り付け、熱々のスープを注いで煮込むだけで、本格的なスンデグクが完成します。お好みでエゴマの葉パウダーやヤンニョム（唐辛子味噌）を加えて、さらに豊かな風味をお楽しみください。見た目以上にすっきりとした、それでいて深みのあるスープと、たっぷりの具材は、外食にも負けない美味しさです！この自家製スンデ・ネジャンクク（スンデと内臓のスープ）はきっと満足いただけることでしょう。（スンデと内臓の詳しい蒸し方は、こちらをご参照ください：https://blog.naver.com/koreastencil/222918590429）
主な材料
- 牛骨スープの素（サゴルコムタン粉末など）大さじ1
- スンデ（韓国式ソーセージ、加熱済み）100g
- 豚の内臓ミックス（加熱済み、下処理済み）150g
- 黒こしょう 少々
- ニラ 4本
- エゴマの葉パウダー 小さじ1
- ヤンニョム（唐辛子味噌、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、石鍋（トゥッペギ）か普通の鍋に水を用意し、牛骨スープの素大さじ1を加えてよく溶かします。これで、別に出汁を用意しなくても、手軽に濃厚で風味豊かなスンデグクのスープが作れます。スープがぐつぐつと煮立ったら、黒こしょうを少々加えます。スープの素自体に味がついているので、追加の塩はほとんど必要ありません。
Step 2
準備したスンデは食べやすい大きさに切り、豚の内臓ミックスも同様に用意してください。（すでに加熱済みの製品を使用する場合は、そのまま切って使えます。）切ったスンデと内臓を、石鍋（トゥッペギ）に見た目よく盛り付けます。そこに、あらかじめ沸かしておいた牛骨スープを鍋いっぱいに注ぎ、再びぐつぐつと煮立たせます。
Step 3
スンデと内臓が入ったスープがぐつぐつと煮立ってきたら、きれいに洗って準備したニラを上に彩りよく乗せます。ニラの fresh な香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
美味しそうにぐつぐつと煮えているスンデ・ネジャンクク（スンデと内臓のスープ）の石鍋（トゥッペギ）の様子です。湯気が立ち上る熱々のスープが食欲をそそります。
Step 5
最後に、スープの上に香ばしいエゴマの葉パウダーを小さじ1杯ほど振りかけます。エゴマの葉の風味が、スンデグクの味をより一層深く、まろやかにしてくれます。
Step 6
牛骨スープの素で味付けしたスンデグクは、基本的には味が整っています。しかし、もっとピリ辛で刺激的な味がお好みであれば、別途用意したヤンニョム（唐辛子味噌）を添えてお召し上がりください。ヤンニョムを溶かすと、ピリッとしたスープの味が楽しめます。お好みで青唐辛子を細かく刻んで加えると、さらに辛味を増すこともできます。お家で完成する特別なスンデ・ネジャンクク（スンデと内臓のスープ）をどうぞ！
