お家で本格ベトナムフォー
お家で本格ベトナムフォー
[ダイエットレシピ] フォーの素で！自宅で簡単ベトナムフォー＆牛肉スープの作り方
ヘルシーレシピをご紹介するルナです。最近フォーにハマっていて、パスタにするほど大好きなんです！でも、韓国ではフォーって結構高いんですよね。そこで今日は、ベトナムのフォー専門店にも負けない味を自宅で再現したくて、ネットでベトナムフォーの素をお取り寄せして、週末のお昼に家族といただきました。一度食べたら忘れられない味！私の好みにぴったりの作り方、さあ始めましょう！
材料- 牛肉 300g（煮込み用または薄切りしゃぶしゃぶ用）
- 乾燥フォー麺 400g
- もやし 50g
- 大葉（エゴマの葉） 適量
- 長ネギ 1/2本
- 鷹の爪（乾燥唐辛子） 少々
- 市販のフォーの素 50g（または1袋）
調理手順
Step 1
まず最初にフォー麺の準備をします。乾燥フォー麺は冷たい水に約30分浸し、柔らかくなるまで戻してください。麺を戻している間に、他の材料を準備すると時間を節約できますよ。
Step 2
沸騰したお湯に牛肉を入れ、赤みが消える程度にさっと茹で、冷水で洗い流します。この一手間で、血合いやアクを効果的に取り除くことができます。鍋にきれいな水2リットルを注ぎ、大きく切った長ネギと下茹でした牛肉を入れ、約10分煮込んでスープのベースを作ります。
Step 3
もやしは流水で3回ほど、きれいに洗いましょう。ここでルナの特別なヒント！洗ったもやしをザルに入れたまま、下にボウルを置いてください。そして、電気ケトルで沸かした熱湯を、もやしの上からかけ、約1分後に湯切りをします。こうすると、とっても簡単に、もやしを茹で（蒸し）すぎず、シャキシャキとした食感を保つことができるんです。完璧に仕上がりますよ！
Step 4
このようにスープを煮込めば、面倒なアク取りなしで、とてもクリアで澄んだスープが完成します。茹でた牛肉は熱いので、少し冷ましてから切りましょう。せっかちな私は、熱い牛肉を冷たい水に手を浸しながら、慎重に切りました！
Step 5
澄んだスープに、切った牛肉を戻し入れ、フォーの素を加えて味を調えます。さあ、戻したフォー麺を加えて、約1分さらに煮込めば、美味しいベトナムフォーの完成です！
Step 6
完成したフォーの上に、シャキシャキに茹でたもやしをたっぷりのせ、千切りにした大葉と鷹の爪をトッピングします。私はパクチーが好きですが、家族は独特の香りが苦手なので、パクチーの代わりに「韓国のパクチー」と呼びたい大葉を使いました。そして、ピリッとした辛味をプラスするために、鷹の爪を散らして仕上げました。
