お子様向け りんご大根キムチ＆牛肉団子
お子様向け りんご大根キムチ＆牛肉団子
辛くない子供向けおかず、離乳食・幼児食、4歳児の食事、3歳児の食事、牛肉料理
長女がキムチチャーハンは好きだけど、普通のキムチは辛いと言うので、お子様でも美味しく食べられるマイルドなキムチを作ってみました。彩りよりも味を重視し、唐辛子粉は最小限にし、旬の甘いりんごをたっぷり加えて、シャキシャキとした甘酸っぱさが絶妙な仕上がりです。今のように大根とりんごが両方美味しくなる時期に、お子様のためだけの特別な一品としておすすめです。自分で作ってみて、子供がたくさん食べてくれたので嬉しかったです！
甘くて美味しい りんご大根キムチ- 大根 120g (指2節くらいの大きさ)
- りんご 小1/2個 (約100g)
- 塩 0.5大さじ
- にんにくのすりおろし 0.5大さじ
- 唐辛子粉 0.5大さじ
- 梅シロップ (メシルチョン) 1大さじ
- ごま油 1大さじ
栄養満点 牛肉のライス団子- 牛肉 (プルコギ用) 120g
- エゴマの葉 (ケェンニプ) 4枚
- 玉ねぎ 1/4個 (約60g)
- 人参 20g
- ご飯 200g (お茶碗1.5杯分)
- 煮込み用醤油 (チョリム・ガンジャン) 2大さじ
- 卵 1個
- チヂミ粉 (プチムガル) 2大さじ
- ごま 少々
- マシュマロキノコ (マシマロ・バッソッ) 2個 (約30g)
- 牛肉 (プルコギ用) 120g
- エゴマの葉 (ケェンニプ) 4枚
- 玉ねぎ 1/4個 (約60g)
- 人参 20g
- ご飯 200g (お茶碗1.5杯分)
- 煮込み用醤油 (チョリム・ガンジャン) 2大さじ
- 卵 1個
- チヂミ粉 (プチムガル) 2大さじ
- ごま 少々
- マシュマロキノコ (マシマロ・バッソッ) 2個 (約30g)
調理手順
Step 1
1. お子様向けりんご大根キムチ作り：まず、大根とりんごはきれいに洗い、皮をむいて、お子様が食べやすいように爪の先くらいの小さなサイズに薄く切ってください。大人のキムチのように大きく切ると、まだ歯の生えそろっていないお子様が噛みにくくなってしまいます。小さく切ると、スプーンで食べやすくなりますよ。今日お皿に盛った分は全部食べてくれました！
Step 2
切った大根とりんごに、塩0.5大さじ、にんにくのすりおろし0.5大さじ、唐辛子粉0.5大さじを加えて、優しく混ぜ合わせてください。塩は、大根から水分が出てきて味がなじむため、最初は少しだけ塩辛いと感じるくらいに加えるのが良いです。約10分ほど置くと水分が出てきて、ちょうど良い味に仕上がります。
Step 3
一度和えたら、梅シロップ大さじ1を加えてもう一度混ぜ合わせます。すぐに召し上がる場合は、食べる直前にごま油大さじ1を加えて、香ばしい香りをプラスしてください。1～2日熟成させてから食べる場合は、食べる直前にごま油をかける方が、香ばしい風味を保つのに良いです。
Step 4
大根さえ切ってしまえば、キムチは本当にあっという間に完成します！このように少量ずつ、その都度新鮮なものを作ってあげると、お子様もさらに美味しく楽しめる、素晴らしいおかずになりますよ。
Step 5
1. 栄養満点！牛肉のライス団子作り：牛肉は包丁で細かくたたき、または叩いて広げてください。トッカルビのように柔らかい食感にするために、お肉を細かくたたいておくのがおすすめです。
Step 6
たたいた牛肉に、細かく刻んだ玉ねぎ（1/4個）、人参（20g）、マシュマロキノコ（2個）、エゴマの葉（4枚）、そして卵1個をすべて加えて、均一に混ぜ合わせてください。野菜はお子様が好きなものに代えたり、追加したりしても良いでしょう。
Step 7
トッカルビには通常塩で味付けをしますが、今回は醤油を使ってみました。醤油を加えると、ほんのりとした甘みが加わり、お子様がより喜ぶようです。ただし、醤油を入れすぎると生地がゆるくなることがあるので、量を調整してください。ごまは、つぶさずにそのまま加えて、香ばしい食感をプラスします。
Step 8
煮込み用醤油大さじ2とご飯を加えて、よくこねて混ぜ合わせます。卵とご飯を入れると、思ったよりも生地がまとまりにくいことがあります。この時、チヂミ粉または小麦粉を大さじ2～3杯加えて、生地の固さを調整すると、ご飯粒がバラバラにならず、団子がしっかりまとまります。チヂミ粉の量は、生地の固さを見ながら調整してください。
Step 9
生地を一口大の平たい団子の形にきれいに成形してください。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、団子を並べ、両面がきつね色になるまで焼いてください。中までしっかり火が通るように、弱めの中火でゆっくりと焼くのがコツです。
