お子様も大好き！ヘルシー豆腐野菜ステーキ
お子様も大好き！ヘルシー豆腐野菜ステーキ
[エコ・ナチュラルクック] 家族みんなで楽しめる！栄養満点豆腐野菜ステーキ
厳選された国産豆腐と新鮮な野菜をたっぷり使った、ヘルシーな豆腐野菜ステーキのレシピです。お子様のおかずにもぴったりで、大人も楽しめる優しい味わいです。簡単な材料で、栄養満点な一品を完成させましょう！
約13個分- 国産木綿豆腐 300g
- ズッキーニ 1/3本（小ぶりなもの）
- 人参 1/3本（小ぶりなもの）
- 玉ねぎ 1/2個（中くらいのもの）
- 全粒粉 3大さじ
- 卵 1個（平飼い卵推奨）
- 塩（竹塩または天然塩） 2g
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、豆腐ステーキの材料となる野菜をきれいに洗いましょう。人参はピーラーで皮をむき、玉ねぎも外側の皮を取り除いてから、流水でしっかりと洗い、準備します。
Step 2
洗った人参、ズッキーニ、玉ねぎは、ステーキの生地に混ぜやすいように、それぞれ適度な大きさに切ってください。大きすぎるとみじん切りにしにくいので、食べやすい大きさにカットしておきましょう。
Step 3
人参は包丁を使って、できるだけ細かくみじん切りにします。お子様が食べやすいように、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。
Step 4
ズッキーニも同様に、人参と同じくらいの細かさになるようにみじん切りにしてください。ズッキーニから水分が多く出る場合は、刻んだ後にキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除いても良いでしょう。
Step 5
玉ねぎも細かくみじん切りにします。玉ねぎをしっかりみじん切りにすることで、ステーキの生地がまとまりやすくなり、自然な甘みも加わります。
Step 6
今回使用する豆腐は、100%国産大豆の木綿豆腐です。木綿豆腐がおすすめです。
Step 7
豆腐はザルにあげて軽く水気を切ってから、ボウルに入れ、手や調理器具を使って、塊が残らないようにしっかりと潰します。潰した豆腐は、水っぽくなりすぎないように注意してください。
Step 8
潰した豆腐が入ったボウルに、先ほどみじん切りにした人参、ズッキーニ、玉ねぎをすべて加えます。
Step 9
味付けのために、竹塩（または天然塩）を2g加えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 10
卵は、黄身と白身をつなぐカラザを取り除いて溶きほぐし、ボウルに加えます。カラザを取り除くことで、卵の臭みを抑え、生地がより滑らかになります。黒こしょうも軽く挽いて加え、風味をプラスします。
Step 11
生地のつなぎとまとまりを良くするために、全粒粉を3大さじ加えます。
Step 12
すべての材料が均一に混ざるように、手やヘラを使ってしっかりとこねます。生地がゆるすぎる場合は全粒粉を少し足し、硬すぎる場合はごく少量の水を加えて、好みの固さに調整してください。
Step 13
使い捨て手袋を着用し、生地を適量取って丸め、手のひらで円盤状のステーキの形に整えます。お子様と一緒に作る場合は、この工程で楽しい時間を過ごせるでしょう！
Step 14
フライパンを熱し、米油や植物油を適量ひき、成形した豆腐ステーキを並べます。弱めの中火で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。中までしっかり火を通してください。
Step 15
両面がきれいに焼けたら、お皿に盛り付ければ完成です。健康的で美味しい豆腐野菜ステーキで、ご家族の食卓を豊かに彩りましょう！
