お子様も大好き！ご飯が進む黄金色のポテトカレー炒め
お子様も大好き！ご飯が進む黄金色のポテトカレー炒め
簡単常備菜レシピ：お子様も喜ぶ甘辛ポテトカレー炒めの作り方
体に良いウコンがたっぷり入ったカレー風味の、おしゃれな常備菜をご紹介します。カレーの風味はどんな食材とも相性が良く、失敗知らずですよね！特にお子様のご飯のおかずにもぴったりです。ご飯がどんどん進む、魔法のようなポテトカレー炒めの作り方を、簡単かつ詳しくお伝えします。
主材料- じゃがいも 中3個
- 玉ねぎ 小1/4個
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは薄切りにします。じゃがいもは皮をむき、お子様が一口で食べやすい、またはスプーンで取りやすい、適度な大きさ（約2cm角）に切ってください。形を揃えると、火の通りも均一になります。
Step 2
鍋に切ったじゃがいもをすべて入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰したら、中火に落として約5分間茹でます。このように下茹ですることで、じゃがいもが崩れず、柔らかく仕上がります。
Step 3
5分後、じゃがいもが少し柔らかくなったら、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に油はねの原因になったり、風味が損なわれたりする可能性があります。
Step 4
小さなボウルにカレー粉大さじ3を入れ、みりん大さじ1と水大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。カレーソースの準備ができたら、一旦置いておきます。
Step 5
次に、フライパンを中弱火で予熱し、バター20gを溶かします。バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、にんにくみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めてください。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
玉ねぎとにんにくの香りが十分に出たら、水気を切ったじゃがいもを加え、塩小さじ1を全体に振りかけます。中火で約3〜4分、じゃがいもがこんがりと色づくまで炒めてください。フライパンの底にくっつかないように、時々かき混ぜましょう。
Step 7
竹串などを刺してじゃがいもに火が通ったか確認した後、あらかじめ作っておいたカレーソースを流し入れます。ここからは弱火にし、ソースがじゃがいも全体に絡み、少しとろみがつくまで1〜2分ほどさらに炒めます。最後にこしょうを軽く振って風味をプラスしてください。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに彩り豊かになります。美味しいポテトカレー炒めの完成です！
