お子様も喜ぶ！ふんわり柔らかい干しスケトウダラ（プゴッ）スープ
お子様も喜ぶ！ふんわり柔らかい干しスケトウダラ（プゴッ）スープ
柔らかさの秘訣！卵でとじる、優しい味の干しスケトウダラ（プゴッ）スープの作り方
今日は、お子様も苦手意識なく食べられるように、卵でとじてふんわりと優しい味に仕上げた干しスケトウダラ（プゴッ）スープのレシピをご紹介します。噛むほどに旨味が出る干しスケトウダラと、あっさりとした大根の組み合わせが絶妙で、熱々の一杯は体の芯まで温めてくれます。簡単なのに奥深い味わいのプゴッスープ、さあ、始めましょう！
主な材料- 干しスケトウダラ（プゴッ） 50g（食べやすい大きさにほぐす）
- 大根 200g（薄切りに）
- 長ネギ 1本（斜め薄切り）
- 卵 2個（溶きほぐしておく）
- 水 1.5リットル（だし用）
- だしパック 1個
調味料（ご飯用スプーン基準）- ツナエキス（または魚介だし） 大さじ1.5
- 韓国だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ0.5（味調整）
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ツナエキス（または魚介だし） 大さじ1.5
- 韓国だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ0.5（味調整）
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、スープの深みを与える野菜を準備します。長ネギ1本は、約0.5cm厚さの斜め薄切りにしてください。大根は約3mm厚さの、少し厚めの千切りにすると、煮えた時の食感が良くなります。
Step 2
温めた鍋にごま油大さじ1を熱し、切った大根を入れて中火で3分間、透き通るまで炒めます。こうすることで、大根の甘みが引き出され、スープの味がより一層美味しくなります。
Step 3
炒めた大根に水1.5リットルと、あっさりとした味を加えるだしパック1個を入れます。強火でぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱めて10分間じっくり煮込みます。10分後、だしパックは取り出して、旨味だけを活かします。
Step 4
だしが煮えている間に、干しスケトウダラの準備をします。干しスケトウダラは手で軽くほぐし、硬い大きな骨があれば取り除いてください。そして、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。
Step 5
切った干しスケトウダラは、冷たい水またはぬるま湯でさっと洗って水気を切ります。長く洗いすぎると風味が抜けてしまうので、10秒程度で洗い、すぐにザルにあげて水気を切るのがポイントです。
Step 6
次は卵液を作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみとこしょうを少々加えて、卵白を切るように丁寧に溶きほぐします。そこに準備した干しスケトウダラを加えて軽く和え、10分ほど置いておきます。これにより、干しスケトウダラが柔らかくなり、卵液がしっかり絡んで、よりしっとりとした食感を楽しめます。
Step 7
煮立っている大根だしを再び強火にかけ、卵液で和えた干しスケトウダラをスープの中にそっと加えます。この時、**絶対に混ぜないで**、そのまま沸騰するまで待ちます。干しスケトウダラに卵液が固まるようにする大切な工程です。
Step 8
干しスケトウダラを入れてスープが再び沸騰したら、ツナエキス大さじ1、韓国だし醤油大さじ1、塩小さじ0.5を加えて味を調えます。火を中火にし、さらに5分間煮込みます。5分後、スプーンやレードルで干しスケトウダラの塊を軽くほぐすように切ると、卵液がスケトウダラにきれいにコーティングされ、柔らかく美味しく煮えたプゴッスープができあがります。
Step 9
最後に、風味を加えるおろしニンニク大さじ1、斜め切りにした長ネギ、そしてお好みでこしょうを少々加えて、さっと一煮立ちさせれば、美味しいプゴッスープの完成です！
Step 10
あっさりとして柔らかいプゴッスープ、最後にかけるこしょうが意外なほど爽やかな風味を加えてくれます。ぜひ試してみてください！
Step 11
栄養満点のプゴッスープは、老若男女問わず人気のメニューですね。お子様が食べる分は別に取り分けておき、残ったスープに青唐辛子や一味唐辛子を少々加えると、大人向けのピリ辛プゴッスープに大変身！一度の調理で二つの味が楽しめますよ。:D
