お子様も喜ぶ、とろけるような牛肉のスペアリブ煮込み
お子様も喜ぶ、とろけるような牛肉のスペアリブ煮込み
失敗しない！子供も食べやすい、絶品スペアリブ煮込みの作り方
甘辛いタレが牛肉の旨味を引き立てる、子供から大人までみんな大好きなスペアリブ煮込みのレシピです。お子様が食べやすいように柔らかく仕上げるコツや、より深い味わいを出すための秘訣を詳しくご紹介します。特別な日や家族団らんの食卓を、この美味しいスペアリブ煮込みで彩ってみませんか？
スペアリブ煮込みの主な材料- 牛肉スペアリブ 1.5kg
- 大根 2切れ（約2cm厚さ）
- 人参 1/2本
- 長ネギ 1本
味を深める調味料- 梨 1/2個（すりおろす）
- 玉ねぎ 1/2個（すりおろす）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 梨 1/2個（すりおろす）
- 玉ねぎ 1/2個（すりおろす）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ10
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、牛肉のスペアリブは冷たい水に3〜4時間ほど浸けて、血合いを抜いてください。途中で水を3〜4回替えると、よりきれいに血抜きできます。コツ：もし時間がない場合は、炭酸水やコーラにスペアリブを浸けて血抜きをすると、格段に時間を短縮できますよ！
Step 2
大きめの鍋に、スペアリブが浸かるくらいの水をたっぷり入れて強火で沸騰させてください。沸騰したら、血抜きしたスペアリブを入れ、約3分間さっと茹でます。この工程により、余分な脂や臭みが効果的に取り除かれ、よりすっきりとした味わいの煮込みが作れます。
Step 3
茹で上がったスペアリブは、すぐに冷たい水で洗い、きれいにすすぎ、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
次に、タレを作りましょう。ミキサーに、すりおろした梨1/2個と玉ねぎ1/2個を入れて、なめらかになるまで混ぜます。コツ：梨がない場合は、甘みと肉を柔らかくする効果のあるキウイを使っても良いでしょう。
Step 5
混ぜた梨と玉ねぎをボウルに移し、ここに、にんにくのみじん切り、醤油、オリゴ糖、オイスターソース、料理酒、砂糖、生姜のみじん切り、こしょう、ごま油など、残りの調味料をすべて加えて、よく混ぜ合わせて美味しいタレを完成させてください。
Step 6
水気を切ったスペアリブを密閉容器または深めのボウルに入れ、作ったタレを全体にかけます。タレがよく絡むように混ぜ合わせた後、すぐに調理するよりも、冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩寝かせると、味がぐっと深みとコクを増します。お子様のために、タレがしっかり染み込むように寝かせる工程が重要です！
Step 7
いよいよ煮込みの時間です。鍋にタレに漬け込んだスペアリブをすべて入れ、水1カップ（200ml）を注ぎます。強火で沸騰させたら、火を中火〜弱火にし、蓋をして、お肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込んでください。コツ：鍋の代わりに圧力鍋を使うと、調理時間を大幅に短縮できます。圧力鍋を使用する場合は、水を追加する必要はありません。
Step 8
スペアリブが煮込まれている間に、一緒に煮込む野菜を準備しましょう。大根と人参は、約2cm厚さの大きめに切ります。長ネギは斜め切りにして準備します。コツ：お子様が好きなら、栗やなつめを一緒に加えても美味しいですよ。可愛い型で人参や大根を抜けば、お子様がもっと楽しく食事をしてくれるかもしれません！
Step 9
スペアリブがある程度煮えたら蓋を開け、鍋の表面に浮いた余分な脂を、お玉などを使って丁寧に取り除いてください。こうすることで、タレがよりすっきりします。次に、準備した大根と人参を加え、タレが少しとろりとするまで中火でじっくりと煮込みます。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、さっと一煮立ちさせたら完成です。長ネギの香りがほんのりと移ったら、美味しいスペアリブ煮込みのできあがり。
Step 11
私が調理した際は、約40分以上煮込んでも少し硬さが残ってしまいました。それでも味は格別でした！もし私のレシピを参考にされる場合は、お肉をより柔らかく楽しむために、煮込み時間を少し短くするか、先ほど申し上げたように圧力鍋の利用を強くお勧めします。こうすることで、より柔らかく美味しいスペアリブ煮込みを味わうことができるはずです！
