お子様の誕生日を祝う、健康的で美味しいソルガムと小豆の餅（ススパットトック）
お子様の誕生日を祝う、健康的で美味しいソルガムと小豆の餅（ススパットトック）
お子様の誕生日に！伝統的なソルガムと小豆の餅（ススパットトック）の作り方：ステップバイステップレシピ
このレシピは、お子様の健康と無事を祈る心を込めて作る、栄養豊富で美味しいススパットトックの作り方をご紹介します。10歳になるまでススパットトックを食べさせると厄除けになり、健康に育つという昔からの言い伝えがあるように、お子様の誕生日を特別なものにしてくれるでしょう。初めての誕生日はビュッフェ形式で祝いましたが、それ以降はお子様の誕生日に毎年手作りしています。今回で2回目となります！ 驚くほど難しくないので、ご家庭でも簡単に作れるよう、詳しいレシピを共有します。お子様の誕生日に、手作りのススパットトックで愛情と健康をプレゼントしましょう！
小豆あんの作り方- 小豆 300g
- 塩 0.5大さじ
- 砂糖 2大さじ
ソルガム餅の作り方- ソルガム粉 150g
- もち米粉 150g
- 塩 1小さじ
- 砂糖 1小さじ
- ソルガム粉 150g
- もち米粉 150g
- 塩 1小さじ
- 砂糖 1小さじ
調理手順
Step 1
小豆は水に浸しておくだけでは十分に柔らかくなりません。長時間、じっくりと浸水させることが重要です。最も良い方法は、前日の夕方にきれいな冷水に小豆を浸して戻しておくことです。
Step 2
小豆を茹でる際は、必ず1回目の茹で汁は捨て、新しい水で2回茹でてください。1回目の茹で汁には小豆の渋み成分が含まれており、この水で餅を作るとお腹を壊す原因になります。大切なお子様が体調を崩さないよう、必ず2回茹でる工程を踏んでください。
Step 3
2回目の小豆を茹でる際は、強火でしっかりと沸騰させます。小豆が十分に茹で上がったか確認するには、スプーンで小豆を1粒ずつ潰してみてください。スプーンで簡単に潰れるくらいになれば、よく茹で上がっています。
Step 4
よく茹で上がった小豆は、少し冷ましてから、大きめのボウルに移して潰します。小豆の粒が残らないように、滑らかなあんこを作るために、丁寧に潰すことが重要です。
Step 5
潰した小豆に塩0.5大さじと砂糖2大さじを加え、味を調えます。最初からレシピ通りの量を全て加えるのではなく、少しずつ味見をしながら、ご家庭の好みに合わせて砂糖と塩の量を調整することをお勧めします。これで美味しいあんこの完成です。
Step 6
私のような怠け者のママのためのヒント！ソルガム粉を事前に準備できなかった場合、スーパーで簡単に見つかるだろうと思って後回しにしないでください。実は、ソルガム粉は市販品では見つけにくいことがあります。インターネットで事前に注文すれば簡単に入手できますが、急いで購入しようとすると品切れの可能性が高いです。私は結局、スーパーでソルガムの粒を購入し、自分で挽いて使うことになりました。（事前に準備する方がずっと楽です！）
Step 7
スーパーで購入したソルガムの粒は、きれいに洗ってから温水に約3時間浸しておきます。水分を完全に切った後、ミキサーに入れ、非常に細かく挽いてください。水分を完全に乾燥させるために、私はヘアドライヤーを使って乾燥させました。（この工程は少し手間がかかるかもしれません。）
Step 8
丁寧に乾燥させて挽いたソルガム粉は、このように細かくきれいに挽けました。これくらいの細かい粒子がお餅の食感を柔らかくします。
Step 9
次に、もち米粉とソルガム粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。私はソルガム粉150gともち米粉150g、合計300gを使用しました。この比率がお餅のモチモチ感と柔らかさの最適なバランスを生み出します。
Step 10
ソルガム餅の生地は、熱湯を少しずつ加えて捏ねる「熱湯捏ね（익반죽）」で作る必要があります。こうすることで、お餅がモチモチと柔らかく仕上がります。一度に水を加えすぎないように注意してください。
Step 11
生地にもほんのりとした甘みと塩味を加えると、さらに美味しくなります。塩小さじ1と砂糖小さじ1程度を加えて一緒に捏ねてください。
Step 12
生地を捏ねる上で最も重要なのは、水の量です。熱湯を一気に全て加えず、生地の様子を見ながら少しずつ追加してください。生地がベタつきすぎたり、硬くなりすぎたりしないように注意深く確認してください。
Step 13
熱湯を少量ずつ加えながら、手でしっかりと捏ねて熱湯捏ねの生地を作ります。手に生地がくっつかず、滑らかになるまで十分に捏ねることが、良い食感のために重要です。
Step 14
生地の完成度は、少し柔らかいと感じるくらいが適量です。このくらいの少ししっとりとした状態が、お餅を丸めたときに柔らかく仕上がります。
Step 15
いよいよ、生地を小さな団子状に丸める作業です。丸くて可愛い形にして、お子様が喜ぶように作りましょう！
Step 16
お子様が一口で食べやすいように、小さく丸く形作ります。大きすぎると火の通りが悪くなったり、食べにくくなったりします。
Step 17
丸く成形した生地は、沸騰したお湯に入れて茹でます。お餅がすべて茹で上がると、お湯の表面にぷかぷかと浮かんできます。浮かんできたお餅をそっとすくい上げてください。沈んでいるお餅はまだ火が通っていない可能性があるので、よく確認してください。
Step 18
モチモチで柔らかいソルガム餅が完成しました！次に、あらかじめ作っておいた甘い小豆あんをまぶす工程です。お餅にあんこがよく絡むように準備してください。
Step 19
完成したソルガム餅を小豆あんの上に乗せ、あんこがお餅全体に均等に付くように、優しく転がしながらまぶしていきます。お餅が崩れないように、そっと扱ってください。
Step 20
こうして、お子様の誕生日をお祝いする美味しいソルガムと小豆の餅（ススパットトック）が完成しました！思ったより簡単でしょう？（もし、自分でソルガムを挽くのではなく、市販のソルガム粉を使用すれば、さらに簡単に作れますよ！）来年のお子様の誕生日には、もっと綺麗で美味しいススパットトックを作ってあげたいですね。
