おり굴ジョッ（牡蠣の塩辛）: 旬の牡蠣を手軽に楽しむ
おり굴ジョッ（牡蠣の塩辛）: 旬の牡蠣を手軽に楽しむ
おり굴ジョッ：ざっくり和えるだけでご飯がすすむ！
旬の牡蠣の終わりを惜しみつつ、手軽に作れるおり굴ジョッのレシピをご紹介します。新鮮な牡蠣とシャキシャキの大根の組み合わせが絶妙です。
主な材料- 生牡蠣 400g
- 大根 150g
- ニンニク 8かけ
- 青唐辛子 3本
- 花塩 2/3大さじ（約10g）
調味料- コチュジャン（唐辛子粉） 6大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- 水あめ 2大さじ
- イワシのエキス（魚醤） 1大さじ
- 生姜パウダー 2つまみ
- 白ごま 1大さじ
牡蠣の洗浄用- 水 200ml
- 粗塩 大さじ1（約15g）
- コチュジャン（唐辛子粉） 6大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- 水あめ 2大さじ
- イワシのエキス（魚醤） 1大さじ
- 生姜パウダー 2つまみ
- 白ごま 1大さじ
牡蠣の洗浄用- 水 200ml
- 粗塩 大さじ1（約15g）
調理手順
Step 1
計量カップ200mlの水に、粗塩大さじ1（約15g）を加え、塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。（参考：一般的な家庭の食卓スプーンで約8ccです。）より分かりやすい手順は、リンクされた動画レシピをご参照ください。「ドゥユリの台所」YouTubeチャンネルでは、さらに多様で最新のレシピをいち早くご覧いただけます。チャンネル登録していただけると嬉しいです！
Step 2
きれいに準備した生牡蠣を塩水に入れ、強くこすらないように注意してください。牡蠣が崩れる可能性があります。牡蠣を軽くかき混ぜながら30秒から1分ほど優しく洗い、その後冷たい水で2〜3回優しくすすぎます。最後にザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
大根は約0.5cmの厚さにいちょう切りにします。その後、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 4
ニンニクは0.5cm以下の薄さにスライスします。青唐辛子3本は、約1〜2cmの長さに切って準備します。
Step 5
水気を切った牡蠣に、花塩2/3大さじ（約10g）を加え、全体に優しく振りかけるように混ぜ合わせます。牡蠣が壊れないように、慎重に混ぜるのがポイントです。ラップをかけ、冷蔵庫で3〜4時間寝かせてください。
Step 6
調味料（コチュジャン、おろしニンニク、水あめ、イワシのエキス、生姜パウダー、白ごま）と、切った大根、ニンニク、青唐辛子をすべてボウルに入れます。牡蠣は洗わずにそのまま加えてください。全ての材料が調味料とよく混ざるように、優しく混ぜ合わせます。絶対に強くこねたり、練ったりしないでください！
Step 7
すぐに食べても美味しいですが、密閉容器に移して冷蔵庫で24時間寝かせると、さらに味が深まり、風味豊かになります。すぐに食べるのとはまた違った美味しさを楽しめます。
Step 8
温かい白いご飯の上に、おり굴ジョッをひとさじ乗せて食べると！まさに至福の味です。食欲をそそる、魔法のような味わいをぜひ体験してください！
