
おもてなしに最適!プルコギとキノコの鍋
おもてなしに最適!プルコギとキノコの鍋
柔らかいプルコギと香ばしいキノコのハーモニー!父の日、お祝い、ホームパーティーにぴったりのプルコギときのこ鍋レシピ
突然のおもてなしに、華やかなお肉料理で迎えたいときには、ボリューム満点のプルコギときのこ鍋がぴったりです!一つの鍋に全ての具材をたっぷり入れて煮込むだけで完成する手軽さが魅力。しっかりした具材と、さっぱりとしたスープで食卓を豊かに彩ります。急いで準備する際は、市販のプルコギのタレや、味付け済みのプルコギを活用すれば、さらに手早く簡単に作ることができますよ。柔らかいプルコギと、しっかりとした食感のキノコが絶妙に調和したプルコギときのこ鍋は、お子様から大人まで、誰もが喜ぶ特別な一品になるでしょう。
主な材料- プルコギ用薄切り牛肉 600g
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用に薄切りにした牛肉600gを鍋に入れます。そこに、だし醤油大さじ4、醤油大さじ3、清酒大さじ3、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そしてこしょう小さじ1/2を加えて、手で優しく揉み込み、約10分間味をなじませます。このように事前に漬け込んでおくと、お肉がより柔らかく、深みのある味わいになります。
Step 2
この鍋には、4種類のキノコを使います。エリンギ2本、ヤマブシタケ150g、シメジ(またはヒラタケ)200g、そしてエノキダケ1パックを用意しましょう。様々なキノコを使うことで、食感と風味が豊かになります。
Step 3
それぞれのキノコを準備します。エノキダケ、ヤマブシタケ、シメジは、石づきをきれいに切り落とし、手でほぐして食べやすいように分けます。エリンギは、2〜3等分にして、食べやすいように縦に切るか、短冊切りにすると、煮込んだ時の食感が良くなります。
Step 4
下味をつけた牛肉を鍋に入れ、中強火で炒めて完全に火を通します。お肉を先に炒めることで、スープにアクが出にくく、澄んだ仕上がりになります。
Step 5
お肉に火が通ったら、準備しておいた全てのキノコを鍋に彩りよく並べ入れます。次に、玉ねぎ1/2個をざく切りにして加え、長ネギ2本は白い部分を中心に斜め切りにして一緒に加えます。最後に、昆布と煮干しのだし汁4カップ(約800ml)を注ぎ入れます。
Step 6
ここから煮込みます。最初は強火で蓋をして、だし汁がしっかりと沸騰したら、火を中火〜弱火に落とし、具材に火が通り、スープの味がしっかり染み込むまで約10分間煮込みます。途中で浮いてくるアクは取り除くと、スープがより澄んで美味しくなりますよ。
Step 7
煮込み終わる直前に、残しておいた長ネギの青い部分を斜め切りにして加え、お好みでピリッとした辛味を加えるために青唐辛子2本を斜め切りにして加えたら、彩りも風味もアップ!見た目も味も良いプルコギときのこ鍋の完成です。どうぞ召し上がれ!

