おばあちゃんの秘伝！シンプルで深みのあるタットポッカム（鶏の甘辛煮）
おばあちゃんの秘伝！シンプルで深みのあるタットポッカム（鶏の甘辛煮）
食欲がない時でも最高！愛情たっぷりのおばあちゃんのタットポッカムレシピ
幼い頃、おばあちゃんがよく作ってくれたあの味、忘れられませんか？ どこにもない特別な味が詰まった、おばあちゃんの秘伝タットポッカムをご紹介します。一般的なタットポッカムとは一線を画す、すっきりとして清涼感のあるスープの味わいが絶品です！家庭で簡単に作っても、深い家庭の味を感じられるので、強くおすすめします。家族みんなで美味しく楽しめる特別な一食を、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 下処理済みの鶏肉 1羽（約1kg）
- 大根 1/4個（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3個（お好みで）
- 青唐辛子 2本（または辛い唐辛子）
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに洗って準備します。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を注いで強火で沸騰させます。沸騰したら、最初のお湯は捨てて、鶏肉の不純物や臭みを取り除きます。この下処理によって、よりすっきりとしたタットポッカムを作ることができます。
Step 2
臭みを取り除いた鶏肉を再び鍋に入れ、鶏肉がひたるくらいの新しい水を注ぎます。ここで、大根を食べやすい大きさにいちょう切りにし、一緒に加えて煮込みましょう。大根を加えることで、スープがすっきりと、うま味が増します。
Step 3
水が再び沸騰したら、美味しい調味料を加えるタイミングです。コチュカル大さじ2、おろしニンニク大さじ1、クッカンジャン（韓国の醤油）大さじ2、そして少々のこしょうを加えてよく混ぜ合わせます。このように調味料を先に入れて煮込むことで、具材に味がしっかりと染み込みます。
Step 4
調味料がスープとよく混ざり合って煮立ってきたら、準備した野菜を加えます。玉ねぎは粗みじん切りにするか、大きめに切って加え、青唐辛子は斜め切りにして一緒に投入します。（お好みで）もしズッキーニがあれば、大きめに切って一緒に加えても美味しいです。野菜を加えることで、甘みと香りが増し、より豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 5
最後に、大きめの長ネギ1本を斜め切りにして鍋に入れます。これでタットポッカムの基本的な調理は完了です。ここで味見をし、もし薄ければ塩少々を加えて最終的な味を調えます。おばあちゃんの秘訣は、複雑ではありません！
Step 6
全ての材料がなじむように蓋をして、さらに約10分ほど煮込みます。スープが煮詰まり、全ての具材に味がしっかり染み込んだら、美味しいタットポッカムの完成です！このレシピは調味料がシンプルで、材料もたくさん使わないので、誰でも簡単に作れるのが魅力です。もし、いつものタットポッカムの味に飽きてきたら、このようにすっきりとしたスープのタットポッカムで、いつもとは違う味を楽しんでみることを強くおすすめします！
