おばあちゃんの味！懐かしいズッキーニうどん
おばあちゃんの味！懐かしいズッキーニうどん
【旬のレシピ】忠清道風ズッキーニうどんを作ってみよう！
故郷の味！おばあちゃんがよく作ってくれた思い出の味。懐かしさでついつい箸が進んでしまいます。今すぐ、超簡単なズッキーニうどんを作りましょう！
材料- そうめん 2束 (約160g)
- ズッキーニ 2本 (中サイズ)
- アミの塩辛 (セウジョッ) 大さじ1
- 水 50ml
- 炒りごま 3大さじ
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- こしょう 少々
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニ2本をきれいに洗い、汚れた部分は包丁で軽く取り除きます。その後、薄く細長く千切りにします。スライサーを使うと、より均一に切れて便利です。
Step 2
風味と彩りを加えたい場合は、甘みのある玉ねぎ1/4個と、彩りとして人参1/4本もズッキーニと同じように千切りにして準備します。これらはオプションですが、加えるとより一層豊かな味わいが楽しめます。
Step 3
美味しい調味料の秘訣！まず、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ2、そして味を調える塩少々をボウルに入れ、よく混ぜて調味料を作っておきます。調味料はしばらく置いておくと、味が馴染みやすくなります。
Step 4
炒りごまは自分で潰すと香ばしさが増します。ミキサーやすり鉢を使って、炒りごま3大さじを細かくすり潰します。そして、大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、そうめん2束を入れます。パッケージの表示時間より30秒〜1分短く茹でて、プリッとした食感を残します。茹で上がったそうめんは、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取り、ザルにあげて水気をよく切ってください。
Step 5
ズッキーニとアミの塩辛の素晴らしい組み合わせ！フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。千切りにしたズッキーニ、アミの塩辛大さじ1、そしてこしょう少々を加えます。強火にして2分間さっと炒め、ズッキーニのシャキシャキ感を活かします。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 6
ズッキーニがある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた調味料を全て加えて1分間さらに炒めます。調味料がズッキーニに均一に絡むようにします。次に、水50mlを加えてひと煮立ちさせるように1分間炒めると、ズッキーニの炒め物が完成です。この時、火加減は中弱火に調整してください。
Step 7
見た目が美しい料理は味も良いと言いますよね！健康的な百年草そうめん（または普通のそうめん）を茹で、冷水で丁寧に洗い、ぬめりを取り除きます。水気をしっかり切った後、きれいなザルに盛り付けて、うどんの準備を完了します。
Step 8
準備したそうめんを、深めのうどん鉢に美味しそうに盛り付けます。そうめんは器に盛る際に、ほぐしながら入れると綺麗に仕上がります。
Step 9
最後に、先ほど炒めたズッキーニをそうめんの上にたっぷりとのせます。仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、細かくすり潰した炒りごまをたっぷりと振りかければ、おばあちゃんの味を思い出す懐かしいズッキーニうどんが、見事に完成です！どうぞ召し上がれ。
