おでん炒め（オムクボッケン）：韓国のおかずの決定版レシピ
おでん炒め（オムクボッケン）：韓国のおかずの決定版レシピ
おでん炒め（オムクボッケン）：美味しくてピリ辛な韓国風魚のすり身炒め – みんな大好き定番おかず！
肌寒い秋、食欲をそそる最高のおかずをお探しですか？老若男女問わず愛される韓国の定番おかず「おでん炒め」は、もちもちとした食感と甘辛い味付けの絶妙なハーモニーで、ご飯が止まらなくなる魔法のような魅力があります。特にししとう（꽈리고추）を加えると、ピリッとした辛さが加わり、風味が格段にアップしてさらに美味しくなります。今年は畑にししとうを植えられませんでしたが、少しだけ加えて風味をプラスしてみました。食卓に彩りと美味しさを加えるおでん炒めを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 四角いおでん（オムク） 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ししとう（꽈리고추） 10本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
調味料- 醤油 大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- だし汁（または水）1/2カップ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- だし汁（または水）1/2カップ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
冷凍庫にあったおでんを取り出して準備します。使う前に軽く水で洗い流してください。
Step 2
熱湯でさっと茹でます。こうすることで、おでんの不純物を取り除き、特有の油分や冷凍臭を軽減し、さっぱりとした仕上がりになります。約1〜2分茹でたら、ザルにあげて水気を切ります。
Step 3
水気を切ったおでんは、食べやすい大きさに斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにしておきます。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、おろしニンニクを入れて弱めの中火で香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意してください。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、準備したおでんを加えて一緒に炒めます。おでんが少し炒まったら、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。
Step 5
ここで調味料をすべて加えます。コチュカル、醤油、魚醤を加え、よく混ぜ合わせます。続いて、だし汁（または水）1/2カップを加え、強火で味を絡めながら、汁気が少なくなるまで炒め煮にします。
Step 6
最後に、ししとう（꽈리고추）、赤唐辛子、青唐辛子を加えてさっと炒めます。野菜のシャキシャキとした食感と辛味が移る程度に、30秒〜1分ほど炒めるのが目安です。火を止める直前に、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて、こしょうを少々振って仕上げます。
Step 7
よく炒められたおでん炒めを、お皿に彩りよく盛り付けます。仕上げに炒りごまを散らすと、見た目も香りも一層良くなります。
Step 8
みんなに愛される定番おかず、おでん炒め。もちもちとした食感と程よい辛さがたまらない、ご飯が進む一品をぜひお楽しみください！
