おしゃれな自家製ナス・メランザーネ
おしゃれな自家製ナス・メランザーネ
ナスをもっと楽しむ！美味しいナス・メランザーネの作り方
夏に旬を迎えるナスを使った、おしゃれなイタリア料理「ナス・メランザーネ」をご紹介します。濃厚なトマトソース、とろけるようなナス、とろ〜り伸びるモッツァレラチーズのハーモニーは格別です。ナスの苦手なお子さんも、イタリア風のソースと一緒に美味しく楽しめますよ。おもてなし料理や特別なブランチにもぴったりの、見た目も美しく美味しいナス・メランザーネを、ぜひご家庭で手軽に作ってみてください！
主な材料- ナス 1本 (中サイズ)
- ミニトマト 8〜10個 (または完熟トマト1個)
- ニンニク 5かけ
- モッツァレラチーズ (フレッシュ) 60g
- シュレッドモッツァレラチーズ 50g (お好みで)
- ホールトマト缶 400g
- ルッコラ 適量 (またはバジル)
ソース・調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しましょう。ナス、ミニトマト、ルッコラは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。ニンニクは皮をむいておきます。ホールトマト缶は開封しておきます。もし生のトマトを使う場合は、ミニトマトの代わりに中くらいの完熟トマト1個を大きめに切って代用しても良いでしょう。ルッコラがない場合は、新鮮なバジルの葉で代用できます。シュレッドチーズはお好みで省略可能です。
Step 2
ナスのヘタを取り、ピーラー（皮むき器）で皮を薄くむいていきます。次に、ナスを約0.5cm厚さの長さにスライスします。ナスの大きさによっては、2〜3等分して細長い形に切ると良いでしょう。
Step 3
準備したニンニクは、包丁で薄くスライスします。このように薄くスライスすることで、ニンニクの香りがより豊かに広がり、ソースの味をより深みのあるものにしてくれます。
Step 4
ナスのスライスを2枚重ね、その間にモッツァレラチーズをナスの幅に合わせてカットしたものを挟み、くるくると巻いていきます。まるで巻き寿司のように巻いてください。ナスが重なることで、チーズをしっかりと包み込むことができます。
Step 5
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、スライスしたニンニクとみじん切りにしたニンニクを一緒に入れて、香りが立ち上るまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、約1〜2分間炒めましょう。
Step 6
ニンニクの香りが十分に立ったら、洗って準備したミニトマトをフライパンに加え、一緒に炒めます。ミニトマトが少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 7
ミニトマトの皮が煮えて割れてきたら、ホールトマト缶の中身を全て加え、一緒に煮込みます。ヘラなどでホールトマトとミニトマトを優しく潰しながら煮込むと、トマトの風味がより濃く引き出され、美味しいソースになります。中弱火で約5分間煮込み、ソースの濃度を調整してください。
Step 8
煮立っているトマトソースに、塩とこしょうを少々加えて味を調えます。最初は少しだけ加えて、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 9
最後に、爽やかな風味を加えるレモン汁大さじ1を加え、軽く混ぜ合わせます。レモン汁はトマトソースのくどさを和らげ、全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 10
準備したトマトソースの上に、スライスして巻いたナスとモッツァレラチーズを、形を整えながらフライパンに並べていきます。ソースがナスの間に染み込むように、きれいに配置しましょう。
Step 11
フライパンに蓋をして、中火で約5〜7分間、じっくりと煮込みます。この工程でナスが柔らかく火が通り、中のモッツァレラチーズが溶けて、味が調和します。ナスの火の通り具合を確認しながら、調理時間を調整してください。
Step 12
ナスが柔らかく火が通ったら、その上にシュレッドモッツァレラチーズを均一に振りかけます。チーズが溶けると、ナスとソースをより豊かに包み込みます。
Step 13
最後に、新鮮なルッコラを彩りよくトッピングすれば、美味しいナス・メランザーネの完成です！温かいまま熱々をいただけば、チーズがとろけてさらに美味しくいただけます。パンやご飯と一緒に添えても美味しいですよ。
