おしゃれなペンネ・アリオ・オーリオ：シンプルなのに本格的な手作りパスタ
おしゃれなペンネ・アリオ・オーリオ：シンプルなのに本格的な手作りパスタ
初心者でも失敗しない！ペンネ・アリオ・オーリオの完璧レシピ
特別な日にも、普段の食卓にも、彩りを添えてくれるペンネ・アリオ・オーリオをご紹介します。ペンネのモチモチとした食感と、ニンニクとオリーブオイルが織りなす繊細な風味が絶妙です。くどさがなく、あっさりとした味わいはどんな方にも楽しんでいただけ、するすると食べ進み、あっという間に皿が空になることでしょう。お家でレストラン顔負けのパスタをぜひ作ってみてください！
主な材料- ペンネパスタ 200g (約2人分)
- 新鮮なエビ 8尾
- ニンニク 8〜9かけ (お好みで調整)
- 上質なオリーブオイル 大さじ8 (たっぷりめに)
- 乾燥赤唐辛子（ペペロンチーノ） 4本 (辛さはお好みで調整)
- パスタの茹で汁 2杯分
- 塩 小さじ1/5 (味調整用)
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/5杯を加えてください。これにより、パスタ麺自体にほんのりとした旨味が加わります。
Step 2
ニンニクはきれいに洗い、皮をむいて薄切り（スライス）にしてください。ニンニクの香りを最大限に引き出すためです。
Step 3
冷凍エビを使用する場合は、冷水に浸けて解凍するか、電子レンジの解凍機能を使って完全に解凍してください。解凍後は、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ってください。これにより、炒める際の油はねを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、ペンネパスタを入れ、袋の表示時間よりも1分短く、10分間茹でてください。「アルデンテ」の食感を出すために、少し固めに茹でるのがおすすめです。
Step 5
ペンネパスタがちょうどよく茹で上がったら、ザルにあげる前に、パスタの茹で汁（湯）をお玉で2杯分ほど別にとっておいてください。この茹で汁は、ソースとパスタを炒め合わせる際に、とろみをつけたり風味を加えたりする重要な役割を果たします。
Step 6
広めのフライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ8杯をたっぷりめに注ぎます。スライスしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りがオイルに十分に溶け出すようにします。ニンニクがきつね色になり始めたら、火を少し弱めてください。
Step 7
ニンニクの良い香りがしてきたら、準備しておいたエビと砕いた乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）を加えて一緒に炒め合わせてください。唐辛子の量はお好みで調整してください。辛いのがお好みであれば、多めに加えても良いでしょう。
Step 8
エビの色が不透明なピンク色に変わり、軽く焼き色がつくまで炒めます。エビは火を通しすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
茹で上がったペンネパスタと、取っておいた茹で汁2杯分をフライパンに入れます。強火にし、材料がよく絡むように手早く炒め合わせます。
Step 10
最後に塩小さじ1/5杯を加えて味を調えます。茹で汁が程よく煮詰まって、ソースにとろみがついたら完成です。もしソースが煮詰まりすぎたら、茹で汁を少し足しても構いません。
Step 11
出来上がったペンネ・アリオ・オーリオを器に盛り付ければ、お家で本格的なイタリアン料理の完成です。どうぞ召し上がれ！
