おうちで簡単！ 교촌（キョチョン）風ハニーコンボ：甘じょっぱい魅惑のチキンレシピ
おうちで簡単！ 교촌（キョチョン）風ハニーコンボ：甘じょっぱい魅惑のチキンレシピ
おうちで 교촌（キョチョン）ハニーコンボをマスター！甘さと塩味の完璧なハーモニー
みんな大好き！国民的チキン、교촌（キョチョン）ハニーコンボをおうちで再現してみませんか？ 外はカリッと、中はジューシーな鶏肉に、甘いたっぷりのハニーソースが絡み合い、老若男女問わず大好きな味に仕上がります。このレシピに沿って作れば、お店に負けない美味しいハニーコンボが完成しますよ。特別な日や、小腹が空いた夜のおやつにぴったりです。
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チキン材料- 鶏肉 500g（手羽元や手羽中を使うとより美味しいです）
- フライドチキン粉（または薄力粉） 50g
- 片栗粉 50g
- 水 100ml（衣用）
- サラダ油 300ml（揚げる用）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ってください。鶏肉のサイズが大きい場合は、食べやすい大きさにカットすると良いでしょう。
Step 2
下味用のボウルに鶏肉を入れ、清酒（または料理酒）5大さじとレモン汁大さじ1を加えて、鶏肉特有の臭みを取り除きます。次に、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみを振りかけ、全体をよく混ぜ合わせます。約10分ほど置いておくと、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 3
美味しいハニーソースを作りましょう！別のボウルに、水90ml、醤油大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、はちみつ大さじ3、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、清酒（または料理酒）小さじ1をすべて入れ、はちみつがよく溶けるまで均一に混ぜ合わせます。お好みではちみつの量を調整することで、甘さを変えることができます。
Step 4
次は、鶏肉をカリッと揚げるための衣を作りましょう。広めのボウルにフライドチキン粉（または薄力粉）50gと片栗粉50gを入れ、冷たい水100mlを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。泡だて器ではなく、菜箸などで軽く混ぜ、ダマが少し残るくらいの状態が、カリッとした衣を作る秘訣です。混ぜすぎには注意してください。
Step 5
下味をつけた鶏肉に、作っておいた衣を均一に絡ませます。衣が鶏肉に薄く均一につくようにしてください。次に、170～180℃に予熱したたっぷりのサラダ油（約300ml）に、衣をつけた鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、衣がべたつく原因になるので、適量ずつ分けて揚げるのがおすすめです。約7～8分揚げてください。
Step 6
よく揚がった鶏肉は、キッチンペーパーなどの上に乗せて余分な油を切ってください。こうすることで、よりカリッとした食感を保つことができます。
Step 7
あらかじめ作っておいたハニーソースをフライパンに入れ、中火で加熱します。ソースが煮立ってきたら火を少し弱め、とろみがつくまで1～2分ほど煮詰めます。こうすることでソースの風味がより一層深まります。
Step 8
ソースにとろみがついたら、油を切った揚げ鶏肉を加え、強火で手早く炒め合わせます。ソースが鶏肉全体に均一に絡むように、約1～2分間、素早く炒めてください。炒めすぎると衣がべたついてしまうので注意しましょう。美味しい 교촌（キョチョン）風ハニーコンボの完成です！
