おうちで簡単！韓国風「石焼き」卵（ペクバンソクゲラン）の作り方
おうちで簡単！韓国風「石焼き」卵（ペクバンソクゲラン）の作り方
簡単石焼き卵レシピ、韓国の温泉卵を自宅で再現、ペクバンソクゲランの作り方、石焼き卵の保存方法
韓国のチムジルバン（温浴施設）で味わうような、あの独特のコシと香ばしさを持つ石焼き卵（ペクバンソクゲラン）を、ご自宅で手軽に再現しましょう！炊飯器ひとつで、誰でも簡単に成功できるレシピです。
材料- 卵 10個
- 酢 大さじ1 (T)
- 粗塩 小さじ1/2～1 (T)
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まずは卵をきれいに洗いましょう。チムジルバンの卵特有の風味を出すには黄身の濃い卵が色味も良く仕上がりますが、ご自宅にあるどんな卵でも大丈夫です！鍋やボウルに卵が十分に浸るくらいの水を張り、大さじ1の酢を加えてください。酢は卵の殻を柔らかくし、調理後に殻が剥がれやすくなるのを助けてくれます。卵を静かに混ぜながら洗い、流水でしっかりとすすいでください。
Step 2
次に、炊飯器の準備をします。炊飯器の内釜の底に、キッチンペーパーを2～3枚敷いてください。これにより、卵が炊飯器の底に直接触れるのを防ぎ、水分を調整して卵がよりしっとりと、そしてコシのある食感に仕上がるのを助けます。
Step 3
いよいよ石焼き卵を作る準備です。炊飯器に入れる水に、粗塩小さじ1/2を加えてください。粗塩は卵に味を付けるだけでなく、水分の蒸発を防ぎ、卵の風味を豊かにする役割も果たします。
Step 4
塩を水に完全に溶かしてから入れる方もいますが、私は手軽にそのまま加えてみました。塩が水に溶けながら、卵が煮える sambil, 自然に染み込み、美味しさを加えてくれるはずです。
Step 5
準備した炊飯器の内釜に、洗った卵をそっと並べ入れます。卵をきれいに敷き詰めたら、炊飯器の「炊飯」または「おこげ」「蒸し」などのモードのボタンを押してください。通常、2～3回の炊飯工程を経ると、石焼き卵特有のコシのある食感を楽しむことができます。ただし、卵の種類や炊飯器の仕様によって火の通り具合が異なる場合があり、まれに卵が割れることもありますので、この点はご了承ください。
Step 6
私は合計2回の炊飯工程を行いました。一度炊飯して蒸らす時間を作るよりも、2回ほど繰り返して炊飯ボタンを押す方が、石焼き卵特有のプリッとした食感を出すのに効果的だと感じました。卵が炊飯工程中に十分に熱を受けて、コシが出るようにすることが重要です。
Step 7
温かいうちに味見をしたいせっかちな私と夫は、卵が完全に冷める前に殻を剥いてみました！この時使った卵は白卵だったので、外側の色が濃くは出ませんでしたが、中はまさに石焼き卵のようにコシがあって美味しかったです。見た目の色よりも、中の食感と味が大切ですよね！
Step 8
おうちで作った石焼き卵は、ヘルシーなおやつとしてもぴったりです。なんだか健康的な食事をしているような気分にもなれますし、美味しすぎてついつい手が伸びてしまいます！もし石焼き卵を保存する場合は、殻を剥かずに冷蔵庫で保存するのが、鮮度を保つ一番の方法だそうです。こうすれば、数日間美味しく楽しめますよ。
