おうちで簡単！本格的な焼き鳥風 鶏肉の串焼き
おうちで簡単！本格的な焼き鳥風 鶏肉の串焼き
ビールがすすむ！絶品！手作り鶏肉の串焼きレシピ
ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキの長ネギが絶妙に絡み合う、自家製鶏肉の串焼きをご紹介します。おうちで手軽に作れて、お酒のおつまみにも、ちょっとしたパーティーにもぴったり。見た目も華やかで、食卓が豊かになりますよ。
主な材料- 鶏もも肉 400g (一口大に切る)
- 長ネギの白い部分 4本 (鶏肉と同じくらいの長さに切る)
- サラダ油 大さじ5
- 塩 串1本あたり小さじ0.1 (下味用)
- こしょう 串1本あたり小さじ0.1 (下味用)
甘辛タレ- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 (照りと甘みのため)
- オイスターソース 大さじ2 (旨味アップ！)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 (照りと甘みのため)
- オイスターソース 大さじ2 (旨味アップ！)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏もも肉は、親指の第一関節くらいの大きさの一口大に切ります。長ネギの白い部分も、鶏肉と同じくらいの長さに切ると、串に刺したときのバランスが良くなります。
Step 2
切った鶏肉と長ネギを交互に串に刺していきます。「鶏肉 – 長ネギ – 鶏肉 – 長ネギ」の順で刺すと、見た目もきれいで焼きやすいです。鶏もも肉400gと長ネギ4本分で、だいたい10本くらいの串ができます。
Step 3
串に刺した鶏肉に、塩とこしょうを軽く振りかけて下味をつけます。それぞれの串に「パラパラ」と振りかけるイメージで味を調えてください。このひと手間で、鶏肉の臭みが消え、風味が格段に良くなります。
Step 4
下味をつけた鶏肉の串が、美味しそうに準備できました。このままでも美味しいですが、次の工程で秘伝のタレを絡めて、さらに風味豊かに仕上げましょう！
Step 5
さあ、いよいよ串焼きの味の決め手となる、絶品タレを作りましょう。材料を混ぜるだけなので、とっても簡単です。
Step 6
ご飯茶碗くらいの大きさのボウルに、タレの材料（砂糖、みりん、醤油、オリゴ糖、オイスターソース、にんにくのみじん切り）をすべて入れます。ダマにならないよう、なめらかになるまでよく混ぜ合わせてください。オリゴ糖とオイスターソースで、コクと照りが出ますよ。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ5杯ほどひきます。フライパン全体に油が均一に広がるようにしてください。
Step 8
下味をつけた鶏肉の串をフライパンに並べ、すべての面に美味しそうな焼き色がつくまで、表裏を返しながら焼いていきます。表面がこんがりと焼けたら、フライパンに蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにしてください。これにより、鶏肉の内部までしっかりと火を通し、ジューシーに仕上がります。
Step 9
鶏肉にしっかり火が通ったことを確認したら、準備しておいたタレをフライパンに加えます。タレが鶏肉によく絡むように、回しかけながら煮詰めていきましょう。
Step 10
タレが鶏肉にほどよく煮詰まり、ツヤが出るまで、火加減を中〜強火に調整して煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 11
タレがとろりとして、鶏肉に美味しそうな照りが出たら完成です！温かいのうちにお皿にきれいに盛り付けて、召し上がってください。冷えたビールと一緒にいただけば、さらに最高です！
