おうちで楽しむ！絶品牛バラ肉とキムチの炒め物レシピ
おうちで楽しむ！絶品牛バラ肉とキムチの炒め物レシピ
新村の人気店「ホルチャクチプ」の味をお家で再現！風味豊かでやみつきになる牛バラキムチ炒め
娘からのリクエストで始まった特別な料理！最近、新村で話題の「チャドルキムチクイ」（牛バラ肉とキムチの炒め物）をお家で再現してみました。豚キムチ炒めと似ているように見えますが、牛バラ肉の香ばしい風味と、よく熟成したキムチの絶妙なハーモニーがたまりません。牛バラ肉が大好きな娘のために、想像力を働かせて作ってみたところ、お店で食べるよりもずっと美味しいと絶賛されました！普段あまり牛バラ肉を食べない息子まで、美味しいと喜んで完食！シャキシャキのキムチと柔らかい牛バラ肉を一緒にサンチュで包んで食べたり、最後にご飯を炒めて締めくくったりすれば、まさに本格的な外食気分です。コロナ禍で自宅で過ごす時間が増えている今、特別な外食気分を味わいたいなら、この美味しい牛バラキムチ炒めで楽しい週末を過ごしてみてはいかがでしょうか。皆様、どうぞお体に気をつけて！♡
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 600g: 新鮮で質の良いものを選びましょう。
- 白菜キムチ 1/2株: よく漬かった、シャキシャキとしたキムチが味の深みを出します。
- エノキダケ 1パック: 香り高いエノキダケが風味をさらに豊かにします。
調味料・その他- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1: 辛味を加えます。
- ファユ（中華風調味料）大さじ1: 中華風のコクをプラスします。（手に入らない場合は、醤油やオイスターソース少々で代用可能）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1: 風味を引き立てる必須材料です。
- 黒こしょう 少々: 臭みを取り、風味を増します。
- 長ネギ 少々: 小口切りにして薬味にしたり、炒める際に一緒に加えます。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1: 辛味を加えます。
- ファユ（中華風調味料）大さじ1: 中華風のコクをプラスします。（手に入らない場合は、醤油やオイスターソース少々で代用可能）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1: 風味を引き立てる必須材料です。
- 黒こしょう 少々: 臭みを取り、風味を増します。
- 長ネギ 少々: 小口切りにして薬味にしたり、炒める際に一緒に加えます。
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。白菜キムチは、流水で軽く洗い、辛味と酸味を調整した後、しっかりと水気を絞ります。食べやすい大きさに、ハサミや包丁で切って準備します。キムチの塩加減や酸っぱさに応じて、洗う程度を調整すると良いでしょう。
Step 2
ボウルに、準備した牛バラ肉と切ったキムチを一緒に入れます。牛バラ肉は適度な脂があり、キムチと一緒に炒めることで香ばしい味わいをプラスします。
Step 3
次に、味の決め手となる調味料を加えます。コチュカル大さじ1、ファユ大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、そして少々の黒こしょうを加えて、全ての材料が均一に混ざるように優しく揉み込み、下味をつけます。ファユがない場合は、醤油やオイスターソースを少量加えても良いでしょう。調味料がしっかり馴染むように少し寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 4
エノキダケは石づきを切り落とし、きれいにほぐして準備します。傘の部分の土もきれいに取り除きましょう。エノキダケは調理の最後に加えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
熱したフライパンや鉄板に、下味をつけた牛バラキムチとエノキダケを乗せて、美味しく炒め上げます。中強火で、焦げ付かないように混ぜながら炒めましょう。牛バラ肉から出る旨味とキムチが合わさり、絶妙な味わいが生まれます。最後に小口切りにした長ネギを散らすと、さらに彩り豊かになります。よく炒められた牛バラキムチ炒めは、ご飯と一緒にサンチュで巻いて楽しむのはもちろん、フライパンに残ったタレにご飯を加えて炒めても絶品です。おうちで楽しむ特別な外食メニューとして最適です！
