おうちで楽しむ！カリッとジューシーなパダク（ネギチキン）
おうちで楽しむ！カリッとジューシーなパダク（ネギチキン）
ピリッと爽やか！たまりらない美味しさ！お家で本格パダク（ネギチキン）を作ろう
お家で簡単に作れる特別なパダクレシピをご紹介します。明日はお休みなので、今夜はビールとの相性抜群の、まさに「チートメニュー」であるパダクを楽しみませんか？外はカリッと、中はジューシーなチキンと、新鮮なネギの組み合わせは、ビールをもう一杯！と誘ってしまう美味しさです。「世の中の全てのレシピ、万개의レシピ」が教えるこのレシピで、美味しいひとときを過ごしましょう！
主な材料- 鶏もも肉（またはむね肉） 300g
- 韓国風フライドチキンミックス粉（튀김가루） 1.5カップ（紙コップ基準）
- 長ネギ 2本
- 揚げ油 適量
鶏肉の下味用材料- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
甘酸っぱいパダクソース材料- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ1
- レモン汁 大さじ1（絞りたてのレモン汁なら風味UP！）
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3
- 籽マスタード（韓国の練りからし）小さじ1/2（お好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ2/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
甘酸っぱいパダクソース材料- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ1
- レモン汁 大さじ1（絞りたてのレモン汁なら風味UP！）
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3
- 籽マスタード（韓国の練りからし）小さじ1/2（お好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ2/3
調理手順
Step 1
鶏肉は、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ってください。鶏もも肉を使うと、より柔らかくジューシーな食感を楽しめます。
Step 2
ボウルに切った鶏肉と「鶏肉の下味用材料」を全て加え、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低20分間寝かせると、鶏肉の臭みが消え、味がしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を含めて、できるだけ細く千切りにします。千切りにしたネギは、冷水に10分ほど浸しておくと、シャキシャキとした食感が残り、辛味が抜けてパダクと一緒に食べるのに最適です。水気をしっかりと切ってから使用してください。
Step 4
小さなボウルに「甘酸っぱいパダクソース材料」を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。作り置きして冷やしておくと、フレッシュな味を保てます。食べる直前に軽く振ってから使ってください。
Step 5
大きめのボウルに、韓国風フライドチキンミックス粉（튀김가루）と水を1:1.5の割合（例：粉1.5カップに水1.5カップ、紙コップ基準）で加えて衣を作ります。衣がゆるすぎたり、固すぎたりしないように、濃度を調整するのがポイントです。下味をつけた鶏肉を加え、衣が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。衣が厚すぎるとベタつくことがあるので、薄くつけるのがおすすめです。
Step 6
深めのフライパンか鍋に揚げ油をたっぷり入れ、170～180℃に予熱します。（衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが適温です。）衣をつけた鶏肉を一つずつそっと入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで、約5～7分間揚げます。途中で一度裏返すと、全体が均一に揚がります。揚げあがった鶏肉は、キッチンペーパーなどの上に乗せて油を切ってください。
Step 7
お皿に、カリッと揚がった鶏肉と、水気を切った長ネギの千切りを彩りよく盛り付けます。冷やしておいたパダクソースを添えて、つけながらお召し上がりください。お家でも本格的な味のパダクが楽しめます。ビールと一緒にどうぞ！
