おうちで楽しむ絶品マグロ寿司
おうちで楽しむ絶品マグロ寿司
旨味たっぷり！マグロの腹身寿司を自分で作ってみませんか？
最近、とろけるようなマグロ寿司の魅力にハマってしまい、よく作るようになりました。外食では値段も張りますが、おうちでも驚くほど簡単に、そして本格的なマグロ寿司が楽しめるんです。新鮮なマグロと炊きたてのご飯で、最高の美味しさを体験してください！
材料- マグロ（腹身がおすすめ） 800g
- 粗塩 大さじ2
- 水 1000ml
- 炊きたてのご飯 4膳分
- 市販の寿司酢（合わせ酢） 適量
- 濃口醤油（添え用）
- わさび（添え用）
調理手順
Step 1
新鮮なマグロ、特に旨味の強い腹身の部分を用意しましょう。完全に冷凍されたマグロを使うことが、鮮度を保つ秘訣です。
Step 2
1000mlの水に粗塩大さじ2を溶かし、塩水を作ります。この塩水でマグロを優しく洗います。これにより、マグロの臭みが取れ、鮮度が向上します。
Step 3
清潔なキッチンペーパーや布巾を数枚敷いて、余分な水分を拭き取ります。マグロに皮が付いている場合は、包丁で丁寧に取り除きましょう。皮がない場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 4
水気を拭き取ったマグロをキッチンペーパーで包みます。そのまま冷蔵庫に入れ、30分から1時間ほどかけてゆっくりと解凍させます。急激な解凍は、旨味が逃げてしまう原因になります。
Step 5
炊きたての温かいご飯に市販の寿司酢を加え、しゃもじで手早く混ぜ合わせます。寿司酢の量は、ご飯の量やお好みで調整してください。ご飯粒を潰さないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 6
ご飯が手にくっつくのを防ぐため、小さな皿に寿司酢を大さじ2ほど取っておきます。指先に寿司酢を少しつけながら、ご飯を一口大の楕円形に軽く握っていきます。握ったご飯は皿に並べ、それぞれにわさびを適量乗せます。
Step 7
解凍したマグロを、寿司ネタとして使いやすい厚さ（約1～1.5cm）に切り分けます。マグロの繊維に沿って切ると、より柔らかく仕上がります。
Step 8
わさびを乗せたご飯の上に、切り分けたマグロを一切れずつ丁寧に載せれば、見事な自家製マグロ寿司の完成です！新鮮な醤油を添えて、美味しく召し上がれ。
