おうちで楽しむ本格ジャジャン炒飯
おうちで楽しむ本格ジャジャン炒飯
「ゴルモク食堂」のジャジャンソースで作る特別なジャジャン炒飯（卵の布団でふわふわに！）
余ったジャジャンソースを豪華な一食に！まるで「ゴルモク食堂」に出てくるような、ジャジャンソースを活かした風味豊かなジャジャン炒飯を作りましょう。半熟のふわふわ卵焼きを「卵の布団」のようにかければ、まるで「カン食堂」の「チャムライス」のように、さらに特別でしっとりとしたジャジャン炒飯を楽しめます。このレシピは、余ったジャジャンソースを無駄なく活用するヒントと、誰でも簡単に真似できる詳細な手順を盛り込んでいます。
ジャジャンソースの材料- サラダ油 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
- 長ネギ 2本（白い部分）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 豚ひき肉 150g
- チュンジャン（黒味噌）大さじ5
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しいジャジャンソースを作りましょう。深めで幅の広いフライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ5をたっぷり熱します。ここにニンニクみじん切り大さじ1.5と、白い部分を細かく切った長ネギ2本、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加えて、香りが立つまでじっくり炒めます。野菜がしんなりしてジューッと火が通ってきたら、精肉店で買った豚ひき肉150gを加え、色が変わるまでしっかりと炒めます。
Step 2
肉が焼けたら、チュンジャン大さじ5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。ソースが全体に絡むように2〜3分煮詰めて、美味しいジャジャンソースを完成させます。この量で、ジャジャントッポッキが2〜3人前作れるくらいのたっぷり量です。
Step 3
それでは、ジャジャン炒飯を作りましょう。きれいなフライパンを弱めの中火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて、卵1個を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。
Step 4
卵が少し半熟の状態の時に、箸やスプーンで卵黄を崩して、優しく混ぜ合わせます。そこに、あらかじめ作っておいたジャジャンソース大さじ1を加えて、卵とよく混ぜ合わせます。香ばしい卵と塩気のあるジャジャンソースが合わさり、風味が増します。
Step 5
温かいご飯1膳をフライパンに加え、ご飯粒が固まらないようにスプーンの背で優しく押さえながら、ジャジャンソースと均一に混ざるように炒めます。一粒一粒のご飯にジャジャンソースの味が染み込むように、丁寧に炒めましょう。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごま小さじ1/2と、香りの良い長ネギの青い部分1/2本を小口切りにして加え、軽く混ぜ合わせながら炒めれば、美味しいジャジャン炒飯の完成です。
Step 7
出来上がったジャジャン炒飯をお茶碗によそい、お茶碗をひっくり返してお皿にきれいに形を整えます。見た目も食欲をそそるジャジャン炒飯の第一歩です。
Step 8
それでは、「卵の布団」を作りましょう。ミキサーに新鮮な卵2個を割り入れて、なめらかになるまで混ぜます。弱火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで軽く拭いてフライパンをコーティングします。ミキサーで混ぜた卵液を薄く流し入れ、片面だけを軽く焼いて、まるで水彩画のように柔らかくしっとりとした、半熟気味の薄焼き卵を焼きます。
Step 9
丁寧に焼いたふわふわの卵の布団を、ジャジャン炒飯の上にそっと乗せて覆えば、しっとりとした見事なジャジャン炒飯が完成します。一口食べれば、ふわふわの卵と風味豊かなジャジャン炒飯のハーモニーに感動するはずです！
