おうちで楽しむ完璧な韓国産牛ヒレステーキ
おうちで楽しむ完璧な韓国産牛ヒレステーキ
おうちごはんTV) 牛ヒレステーキ：ペク先生のレシピで、おうちでレストラン級の風味を！
自宅で楽しむ、脂っこさを気にせず柔らかく風味豊かな韓国産牛ヒレステーキの特別な食事
ステーキの材料- 最高級韓国産牛ヒレステーキ用（厚さ2.5～3cm）
- 粗塩（挽きたての黒胡椒を一緒に使うとさらに風味豊かになります）
- 挽きたての黒胡椒
- エキストラバージンオリーブオイル
- 無塩バター
- 付け合わせ野菜（アスパラガス、マッシュルーム、玉ねぎなど、お好みで）
調理手順
Step 1
韓国産牛ヒレステーキを冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ってください。ステーキの全体に粗塩と挽きたての黒胡椒をたっぷりと振りかけ、オリーブオイルを全体に塗ります。このように下味をつけたステーキは、室温で最低30分から最大1時間ほど休ませると、より柔らかく風味豊かなステーキになります。（冷蔵庫から出してすぐ焼くよりも、室温に戻すことが重要です！）
Step 2
ステンレスまたは鋳鉄製のフライパンを強火で、煙が出るまで十分に予熱してください。予熱が終わったら、オリーブオイルを少量ひき、準備したステーキを慎重にフライパンに乗せます。ジューッという美味しそうな音が出ることが、正しく予熱できている証拠です。最初の面をしっかりと焼くことで、肉汁を閉じ込めます。
Step 3
最初の面が美味しそうな茶色に焼けたら、ステーキを裏返してください。もう片面も同様に焼きます。2回目の裏返しから、火を中火に弱め、ステーキの厚さに合わせて中心までゆっくりと火を通してください。（厚さ2.5cmの場合、各面あたり2～3分程度）
Step 4
お好みの焼き加減に近づいたら、フライパンの片側に無塩バターひとかけらを入れてください。バターが溶け始めたら、あらかじめ準備しておいたアスパラガス、マッシュルーム、玉ねぎなどの付け合わせ野菜をステーキの横に一緒に加え、香ばしく焼きます。野菜にバターの風味が移り、さらに美味しくなります。
Step 5
ここで火を弱火にしてください。溶けたバターとフライパンの肉汁をスプーンで掬い、ステーキの表面にかけ続ける「アロゼ」という工程を行います。この工程により、ステーキの表面にバターの香りと風味がさらに深く染み込み、素晴らしい味わいを生み出します。（約1～2分間繰り返します）
Step 6
ステーキがお好みの焼き加減になったら、すぐにフライパンから取り出し、お皿に移してください。アルミホイルでふんわりと覆い、2～3分ほど休ませ（レスト）ることで、肉汁が肉全体に均一に広がり、よりジューシーで柔らかいステーキを味わうことができます。付け合わせ野菜も一緒にお皿に盛り付けると、ボリューム満点で豪華なステーキの完成です！どうぞお召し上がりください！
