おうちで楽しむスペインの味：簡単アヒージョの作り方
おうちで楽しむスペインの味：簡単アヒージョの作り方
プリプリ海老と香ばしいニンニクの絶妙なハーモニー！おうちでアヒージョを作ろう
アヒージョ（Gambas al Ajillo）は、新鮮な海老とニンニクを風味豊かなオリーブオイルで煮込む、スペインを代表する料理です。手軽に作れるのに、口いっぱいに広がる豊かな味わいから、特別な日のパーティー料理や、おしゃれなおつまみとして常に人気があります。今日は、おうちでレストランのような本格的な味が出せる、アヒージョの黄金レシピを詳しくご紹介します！カリッと焼いたバゲットなどを添えて、オイルまで残さず楽しむのもおすすめです。
材料- 新鮮な海老 15尾（殻と背わたを取り除いたもの）
- エキストラバージンオリーブオイル 1カップ（約240ml）
- ニンニク 15かけ（丸ごと、または薄切り）
- ミニトマト 5個（半分に切る）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 適量（お好みで調整）
- 粗塩 少々
- 挽きたての黒胡椒 少々
調理手順
Step 1
ニンニク15かけは皮をむき、薄くスライスしてください。ニンニクの香りがオリーブオイルにしっかり移るようにするのがポイントです。
Step 2
新鮮なミニトマト5個はよく洗い、ヘタを取ってから半分に切ります。トマトのジューシーさがアヒージョの風味を豊かにしてくれます。
Step 3
プリプリの海老15尾は、流水でさっと洗って準備します。爪楊枝などを使って、海老の背わたを丁寧に取り除いてください。背中に浅く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 4
さあ、調理開始です。耐熱性のスキレットや小さめの鍋に、エキストラバージンオリーブオイルを1カップたっぷり注ぎ入れます。アヒージョの風味の決め手となるオリーブオイルは、質の良いものを使うのがおすすめです。
Step 5
スキレットにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを全て加えます。弱火でじっくりと、ニンニクの香りがオリーブオイルに十分に染み出すように、煮るように炒めていきます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
ニンニクがほんのり色づき始めたら、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）を指でちぎって加えます。ピリッとした辛味と風味が加わります。辛さはお好みで唐辛子の量を調整してください。加えたらすぐに軽く混ぜましょう。
Step 7
ニンニクがきつね色になったら、準備した海老と半分に切ったミニトマトを彩りよく鍋に並べ入れます。海老とトマトがオリーブオイルに浸るようにしましょう。
Step 8
海老に火が通り、全体がピンク色になりプリッとしたら（約3〜5分）、火を止めます。海老は火を通しすぎると硬くなるので注意してください。最後に粗塩と挽きたての黒胡椒で味を調えたら、美味しいアヒージョの完成です！熱々のバゲットなどを添えて、オイルにつけながらどうぞ。
