おうちで楽しむ、贅沢な韓国産牛肉の що Cannelloni (カネロニ)
おうちで楽しむ、贅沢な韓国産牛肉の що Cannelloni (カネロニ)
柔らかい韓国産牛肉を使った、特別なカネロニ
韓国産牛肉を使い、おうちで手軽に本格的で高級感のある一品を作りたいと思い、このメニューを考案しました。韓国産牛肉は脂身が少なく、あっさりとした味わいで知られています^^。息子と一緒に食べる料理なので、脂身の多い部位よりも脂身のない「サテ（スネ肉）」を選びました。代わりに、豆腐とほうれん草を加えて、あっさりしながらも柔らかく、栄養満点の高級料理に仕上げました。
材料- ラザニアシート 3枚
- マッシュルーム 3個
- 韓国産牛肉（サテ／スネ肉） 200g
- ミニトマト 4個
- ほうれん草 50g
- トマトソース
- 塩
- こしょう
- パルメザンチーズ（粉チーズ）
- オリーブオイル
- ローズマリー（お好みで、香りをプラス）
- 卵黄 1個（具材をまとめるため）
- 木綿豆腐（水切りしたもの）約50〜70g
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの水に塩少々を加えて沸騰させます。沸騰したらラザニアシートを入れ、約6分間茹でてください。オーブンでさらに火を通すので、芯が少し残るくらいの「アルデンテ」に茹でるのがポイントです。茹で上がったラザニアシートは冷水に取り、くっつかないように準備します。
Step 2
ほうれん草はきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。ほうれん草の半量はカネロニの具材に、残りの半量は後でソースと一緒に炒めるために取っておきます。マッシュルームは石づきを取り、半分または1/4に切ります。ミニトマトも半分に切って準備します。
Step 3
韓国産牛肉（サテ）は、包丁で細かく刻みます。フードプロセッサーがあれば、それを使うとより細かく、均一な食感に仕上がります。
Step 4
ボウルに、刻んだ韓国産牛肉、潰した豆腐、卵黄、準備しておいたほうれん草（具材用）、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れます。全体が均一に混ざり、まとまるまでよく混ぜ合わせます。これで具材がよりクリーミーで美味しくなります。
Step 5
準備しておいたラザニアシートを、清潔な調理台やまな板の上に広げます。その上に、3で混ぜ合わせた韓国産牛肉の具材を適量のせ、ラザニアシートで具材を包むようにして、くるくると巻いてカネロニの形を作ります。具材がはみ出さないように、しっかりと巻き込んでください。
Step 6
4で作ったカネロニが崩れないように、手で優しく形を整えます。もし具材がはみ出している部分があれば、きれいに包み込んで形を整えましょう。こうすることで、オーブンで焼いた時にきれいな形を保つことができます。
Step 7
フライパンを熱し、オリーブオイルを少量ひきます。2で準備したマッシュルーム、ミニトマト、そして取っておいたほうれん草を加えて、軽く炒めます。野菜がしんなりする程度に炒め、風味を引き出します。
Step 8
耐熱皿の底にトマトソースを薄く広げます。その上に、形を整えたカネロニを並べ、炒めたマッシュルーム、ミニトマト、ほうれん草を隙間に散らします。最後に、カネロニの上と野菜にオリーブオイルを軽く回しかけると、風味がさらに良くなります。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで、約15〜20分焼きます。オーブンによって時間は調整してください。全体にこんがりと焼き色がつき、ソースがふつふつとしてきたら、美味しい韓国産牛肉のカネロニの完成です。温かいうちにパルメザンチーズを振りかけて、お召し上がりください！
