おうちで本格！絶品ジャジャンバッ（韓国風黒酢豚炒めご飯）
おうちで本格！絶品ジャジャンバッ（韓国風黒酢豚炒めご飯）
食欲をそそる！簡単＆美味しい！韓国の家庭料理ジャジャンバッの作り方
外食が難しい今、おうちで本格的な韓国料理を楽しんでみませんか？ 今回は、みんな大好き！ジャージャー麺の元である「チャジャン（黒酢豚）」をたっぷり使った、ご飯が進む「ジャジャンバッ」のレシピをご紹介します。自家製チャジャンソースは、お店で食べるのとは一味違う、深いコクと旨味が自慢です。料理初心者さんでも失敗なく作れるよう、丁寧なステップで解説します。特別な日にも、いつもの食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったりな、とっておきのメニューです。
材料- チュンジャン（韓国の黒味噌） 120g
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 片栗粉 大さじ4
- 水 6カップ
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1〜2個
- ズッキーニ 1/2個
- キャベツ 1/2個（中サイズ）
- にんじん 1/2本（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 豚肉（ひき肉または角切り） 300g
調理手順
Step 1
野菜（じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、キャベツ、にんじん）と長ねぎは、きれいに洗って皮をむくか下処理をした後、約1.5cm角の一口大に切ります。玉ねぎのうち1/4個分はみじん切りにして、別皿に取っておきましょう。豚肉も食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
大きめのフライパンか中華鍋に、たっぷりのサラダ油（分量外）を熱し、切った長ねぎを入れて弱火でじっくり炒め、長ねぎの香りを油に移すようにネギ油を作ります。ネギ油の香りが立ってきたら、別皿に取っておいたみじん切りの玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒め合わせます。
Step 3
みじん切りの玉ねぎが透き通ったら、チュンジャン（黒味噌）を加えて中〜強火で約5分間炒めます。チュンジャンはしっかりと炒めることで、独特の香ばしさとコクが引き出されます。炒めていると油が分離してくるので、余分な油はザルなどでこして（ただし、炒め油として少し残しておくと、野菜を炒めるときに便利です）、チュンジャンだけを取り出しておきます。
Step 4
別のきれいなフライパンに少量の油を熱し、豚肉と、キャベツ以外の用意した野菜（じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん）を全て入れて中〜強火で炒めます。野菜がしんなりしてきたらキャベツを加え、さらに炒め合わせます。ここで砂糖大さじ2を加えて炒めると、野菜に甘みが絡んでさらに美味しくなります。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、取り出しておいたチュンジャンを加えて全体をよく混ぜ合わせながら炒めます。その後、水6カップを加えて煮立たせます。ソースが煮立ったら、片栗粉大さじ4に水（約1/4カップ）を加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。沸騰しているソースに水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまでよく混ぜます。最後にオイスターソース大さじ2を加え、味見をして、もし味が薄ければ砂糖や塩で調整してください。
Step 6
温かいご飯の上に、出来上がった熱々のジャジャンソースをたっぷりかければ、絶品ジャジャンバッの完成です！お好みで目玉焼き（半熟がおすすめ！）を乗せると、さらに豪華な一皿になりますよ。
