おうちで本格濃厚クリームパスタ
おうちで本格濃厚クリームパスタ
とろける濃厚クリームパスタの作り方！家庭で極上パスタを作る秘訣を大公開！
レストラン顔負けの、濃厚でクリーミーなクリームパスタをおうちで再現！特別な日にも、普段の食卓を豊かに彩る絶品レシピをご紹介します。
パスタと基本の材料- スパゲッティまたはお好みのパスタ 1人分
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 3個（またはエリンギ）
- にんにく 5かけ
- ベーコン（お好みで調整）
- スライスチーズ 1枚
- エビ（冷凍または生、お好みで）
ソースの材料（風味豊かに）- 牛乳 200ml
- 生クリーム（ホイップクリーム） 200ml
- オリーブオイル
- 塩（味調整用）
- こしょう（お好みで）
- 牛乳 200ml
- 生クリーム（ホイップクリーム） 200ml
- オリーブオイル
- 塩（味調整用）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
玉ねぎは、ソースに甘みと旨味をしっかり引き出すために、細かく薄切りにします。
Step 2
マッシュルーム（またはエリンギ）は、石づきを取り除き、約0.5cm厚さにスライスします。きのこの食感がクリームソースとよく合います。
Step 3
にんにくは、硬い部分（芽）を取り除き、薄切りにします。こうすることで、にんにくの香りがソース全体に豊かに広がり、風味が増します。
Step 4
ベーコンは、1～2cm幅に食べやすい大きさに切ります。ベーコンを炒めることで出る旨味と油分が、ソースにコクを与えます。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら塩（小さじ1/2程度）とオリーブオイル（小さじ1/2程度）を加え、パスタがくっつかないようにほぐしながら入れます。袋の表示時間より1～2分短く、アルデンテに茹で上げます。
Step 6
茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切り、大きめのボウルに移します。パスタ同士がくっつくのを防ぐため、オリーブオイル（小さじ1/2程度）を回しかけ、軽く混ぜてコーティングします。これがパスタを美味しく保つ秘訣です。
Step 7
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、スライスしたにんにくを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくの香りがオイルに移るまでしっかりと炒めることが、ソースの香りの土台となります。
Step 8
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。次にきのこを加え、しんなりしたらベーコンを加えて軽く炒めます。最後にエビを加えて、色が変わるまで炒め合わせます。
Step 9
具材が炒まったら、牛乳（200ml）と生クリーム（200ml）をフライパンに加えます。強火で一気に煮詰めると焦げ付きやすいので、中火にして、時々混ぜながら煮詰めていきます。
Step 10
ソースがふつふつと煮立ってきたら、スライスチーズをソースの上にのせます。チーズがゆっくりと溶け、ソースに乳化作用をもたらし、とろりとした濃厚な味わいになります。
Step 11
チーズが完全に溶けてソースが滑らかになったら、コーティングしておいたパスタを加えます。ソースがパスタによく絡むように、1～2分ほど一緒に煮込みます。最後に、お好みでこしょうをたっぷり挽き、味見をして塩で調整すれば、濃厚クリーミーパスタの完成です！
