おうちで本格ベトナム風つけ麺、ブンチャーの作り方
おうちで本格ベトナム風つけ麺、ブンチャーの作り方
簡単でおいしいベトナムの麺料理、ブンチャーを作りましょう
ベトナム料理の中でも特に人気のブンチャーを、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？市販のヌクマムソースがあれば、材料の準備から完成まで驚くほど簡単に作れます。新鮮な野菜、もちもちの米麺、そして香ばしい焼き肉の絶妙なハーモニーが自慢のブンチャーで、特別な食卓を演出しましょう。
主な材料- 細い米麺（ブン）2人分
- 豚バラ薄切り肉（または薄切り豚肉）300g
- 新鮮なレタス 5枚
- 香りの良い大葉（またはパクチー）1束
- パリパリのきゅうり 1/2本
タレ- 市販のベトナム風魚醤（ヌクマム）つけダレ 100ml
- 市販のベトナム風魚醤（ヌクマム）つけダレ 100ml
調理手順
Step 1
ブンチャーの美味しさの秘訣は、なんといっても麺！太めのフォー麺ではなく、細くて繊細な食感が特徴の「ブン」（米麺）を選ぶのが重要です。この麺を使うことで、ブンチャーならではの食感を存分に楽しめます。
Step 2
準備したブンは、冷たい水に浸して約10分間、優しくふやかします。ふやかしすぎると麺がべたつくことがあるので、時間を守ることが大切です。このひと手間で、麺がほどよく仕上がります。
Step 3
麺がふやけている間に、ブンチャーに添える新鮮な野菜を準備しましょう。レタス、大葉（またはパクチー）、きゅうりはもちろん、お好みで人参や他の葉物野菜を加えても美味しいです。ベトナム現地の味に近づけたいなら、香りの良いパクチーをたっぷり使うのがおすすめです！パクチーはブンチャーの風味を一層引き立ててくれます。
Step 4
野菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。きゅうりは薄く斜め切りに、人参は細切りにしましょう。レタスや大葉、パクチーは、手で食べやすい大きさにちぎると、タレがよく絡んでより一層美味しくいただけます。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ふやかしておいたブンを加えて約3分間茹でます。細い麺なので、すぐに火が通ります。麺がもっちりとした食感を保つよう、正確な時間を計って茹でてください。
Step 6
茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で手早く洗い、熱を取ります。その後、ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、麺がくっついたり、べたついたりするのを防ぎ、きれいな状態で盛り付けられます。
Step 7
いよいよ、ブンチャーの風味を豊かにするお肉を焼く工程です。豚バラの薄切り肉や、牛の薄切り肉（カルビや肩ロースなど）のように、脂身が適度にあり、薄くてすぐに火が通る部位を選ぶのがおすすめです。お好みで軽く下味をつけて焼いても美味しいですよ。
Step 8
熱したフライパンに準備したお肉を広げ、両面がきつね色になり、香ばしくなるまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意し、食欲をそそる焼き色がついたら完成です。香ばしい香りが食欲を刺激すること間違いなし！
Step 9
準備した大きめの器に、水気を切ったブンをきれいに盛り付けます。その横に、新鮮な野菜と香ばしく焼いたお肉を彩りよく添えましょう。まるで一皿の絵画のように、見た目も美しいブンチャーの完成です。
Step 10
最後に、市販のヌクマムソースを器に添えます。食べる直前に麺や野菜、お肉をタレにつけて食べるか、全体に軽くタレをかけて混ぜながら食べると、ベトナム現地の味をそのまま楽しめます。お好みで唐辛子の輪切りを添えれば、ピリッとした辛味もプラスできます。本場の味をぜひご堪能ください！
