おうちで本格スペイン料理！アヒージョ風エビのガーリックオイル煮
おうちで本格スペイン料理！アヒージョ風エビのガーリックオイル煮
[簡単レシピ] おもてなしにも最適！スペイン風エビ料理「ガンバス・アル・アヒージョ」の作り方
レストラン顔負けの絶品料理！オリーブオイル、ニンニク、そしてピリ辛の唐辛子が織りなす、スペインを代表するエビ料理「ガンバス・アル・アヒージョ」をご家庭で手軽に作ってみませんか？
主な材料- 新鮮なエビ 12尾 (中サイズがおすすめ)
- バゲット (適量)
- 高品質のエキストラバージンオリーブオイル 230ml
- ニンニク 10かけ (薄切り)
- 乾燥唐辛子 (ペペロンチーノ) 8本 (粗みじん切り)
- フレッシュパセリ 少々 (みじん切り)
エビの下味- 料理酒 (または清酒) 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒 (または清酒) 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理に使う材料をすべて準備します。ニンニクは薄切りにし、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）は種を取り除いて粗みじんにします。パセリはきれいに洗い、細かく刻んでおきます。
Step 2
エビをきれいに下処理します。まず頭を取り除き、殻をむきます。背わたは、竹串などでそっと引き抜くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
下処理したエビは、さっと水で洗い、水気をよく拭き取ってボウルに入れます。料理酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。（ポイント：下味をつけたエビは、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取ってから調理すると、油はねを防ぎ、エビの食感をより良く保つことができます。）
Step 4
バゲットは食べやすい大きさに切り、フライパンやオーブントースターで軽く焼き色がつくまでカリッと香ばしく焼いてください。こうすることで、アヒージョのオイルをたっぷりつけて美味しくいただけます。
Step 5
底の深いフライパンかスキレットにオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、弱めの中火でゆっくりと温めます。オイルが温まったら、スライスしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら、ニンニクの香りがふんわりと立ち上るまでじっくりと炒めます。弱火でじっくり香りを引き出すのがコツです。
Step 6
ニンニクの香りが立ってきたら、粗みじんにした乾燥唐辛子を加え、弱めの中火で30秒ほど、香りがオイルに移るように炒めます。唐辛子のピリッとした辛みがオイルに馴染みます。
Step 7
下味をつけたエビをフライパンに加えます。強火ではなく、弱めの中火で、エビがオイルでじっくりと火が通るように、揚げ焼きにするのがポイントです。
Step 8
エビを裏返しながら、中までしっかり火が通るように焼きます。エビがプリッとして、きれいなピンク色になったら食べごろです。お好みで、ここで塩、こしょうを少し加えて味を調えても美味しいでしょう。
Step 9
エビに火が通ったら、すぐに火を止めます。刻んでおいたパセリを散らして彩りと風味を加え、全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しいガンバス・アル・アヒージョの完成です！
Step 10
熱々のうちに器に盛り付け、焼いたバゲットを添えたら、見た目も華やかなスペイン風タパスの出来上がりです。どうぞごゆっくりお楽しみください。
