おうちで再現！人気店「チュンマンチキン」風スノーオニオンチキン（骨なし）
おうちで再現！人気店「チュンマンチキン」風スノーオニオンチキン（骨なし）
韓国で人気のチキンチェーン「チュンマンチキン」の代表メニュー「スノーオニオンチキン」をご家庭で完璧に再現しましょう！（ネネチキンのクリーミーオニオンチキン風）
今日は、皆さんもよくご存知のチキンチェーン「チュンマンチキン」の人気メニュー「オニオン・スノーイング」を、おうちで手作りするレシピをご紹介します！一度食べたら忘れられない、あの甘辛くてクリーミーな味の秘密ソースを、なんと90%の再現度でご家庭でも楽しめます。シャキシャキの薄切り玉ねぎと、まろやかなホワイトソース、そしてカリッと揚げた骨なしチキンの組み合わせは、くどさを感じさせず、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。チキンをデリバリーで頼むのも良いですが、少し手間をかけてでも、この特別なソースを自分で作ってみませんか？自家製「スノーオニオンチキン」で、特別な食卓を演出しちゃいましょう！
骨なしチキン用材料- 鶏もも肉（骨なし） 800g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 牛乳 200ml
- チキン粉 300g（または天ぷら粉）
- 玉ねぎ 3個（ソース用1個、トッピング用2個）
特製！スノーオニオンソース材料- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- マヨネーズ 約1/2ボトル
- プレーンヨーグルト 1個
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り（飾り用）
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- マヨネーズ 約1/2ボトル
- プレーンヨーグルト 1個
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、800gの鶏もも肉をきれいに下処理し、骨なしの状態にします。ボウルに鶏肉を入れ、塩小さじ1/2とたっぷりのこしょうで下味をつけます。臭みを消し、肉質を柔らかくするために牛乳200mlを加え、よく揉み込みます。このまま冷蔵庫で約15〜20分ほど寝かせると、より一層美味しいチキンに仕上がります。
Step 2
いよいよ、チキンの味の決め手となるスノーオニオンソースを作りましょう！玉ねぎ1個の皮をむき、みじん切りにするか、ミキサーで細かくすりおろしておきます。別のボウルに、マヨネーズ約半分、プレーンヨーグルト1個、水大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、すりおろした玉ねぎを加えて、すべての材料が均一になるように優しく混ぜれば、クリーミーなスノーオニオンソースの完成です。
Step 3
ソースに使った玉ねぎとは別に、トッピング用の玉ねぎを2〜3個用意します。できるだけ薄くスライスしてください。玉ねぎの辛味を抜き、シャキシャキとした食感を活かすために、スライスした玉ねぎは冷水に約10分間浸けておきます。途中で水を一度替えると、より効果的です。
Step 4
下味をつけた鶏肉の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。鶏肉の入ったボウルに、チキン粉150gを振り入れます。（チキン粉がない場合は、天ぷら粉で代用しても構いません。）粉が鶏肉全体に均一にまぶされるように、よく混ぜ合わせます。衣が厚くなりすぎないように注意しましょう。
Step 5
一度粉をまぶした鶏肉に、もう一度チキン粉をつけます。この時、ダマになった粉を軽く払い落としながら、鶏肉の表面に薄く均一に衣がつくようにしてください。こうすることで、専門店のチキンのように、よりカリッとした軽い衣に仕上がります。
Step 6
衣をつけた鶏肉同士がくっつかないように、丁寧に準備します。衣が固まったり厚くなったりしないように、軽く余分な粉をはたく工程が重要です。衣が全体的にしっかりとついていることで、揚げた時のカリッとした食感がより一層引き立ちます。
Step 7
いよいよ、衣をつけたチキンを美味しく揚げる工程です。揚げ油を170℃程度にしっかりと予熱します。鶏肉を入れ、約6分間一次揚げをします。揚げたチキンは網に取り、油を切って少し冷まします。これにより、中までしっかり火が通り、外側はさらにカリッと仕上がります。最後に、油の温度を180℃に少し上げ、2分間二次揚げをします。これで、黄金色にカリッと揚がった完璧なチキンの完成です。
Step 8
よく揚がったチキンを、器にたっぷりと盛り付けます。水気を切ったスライス玉ねぎをチキンの上にたっぷりと乗せてください。最後に、心を込めて作ったスノーオニオンソースを、チキンと玉ねぎの上から、これでもかとたっぷりとかければ、おうちで本格的に楽しめる「チュンマンチキン風スノーオニオンチキン」の完成です！どうぞ召し上がれ！
