おうちでレストラン気分！とろ〜りクリーミー♡チキンクリームシチュー
おうちでレストラン気分！とろ〜りクリーミー♡チキンクリームシチュー
初心者さんでも絶対成功！マンネ流・本格チキンクリームシチューの作り方 ★
「マンネのお料理教室」がお届けする、とびきり美味しいチキンクリームシチューのレシピです！基本のルー作りから丁寧に解説します。「難しい」というイメージだけでシチュー作りに挑戦できなかった方も、このレシピなら大丈夫。「世界のレシピ」から、まるでレストランのような本格的なチキンクリームシチューを、驚くほど簡単に作ることができますよ。心も体も温まる、とっておきの家庭料理をぜひ！
主な材料- 鶏もも肉 250g（余分な脂肪を取り除き、一口大にカットしてください）
- じゃがいも 1個（皮をむき、大きめの3cm角にカットしてください）
- にんじん 1/2本（皮をむき、大きめの3cm角にカットしてください）
- 玉ねぎ 1/2個（皮をむき、大きめの3cm角にカットしてください）
- マッシュルーム 3個（半分にカットしてください）
- 白菜の葉 1枚（2〜3cmの長さにカットしてください）
- ほうれん草 3株（最後に彩りと風味を加えます）
ソースと調味料- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チキンスープ 2カップ（野菜スープでも代用可）
- ローリエ 1枚（香りを加えます）
クリームソースのベース（ルー）- バター 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 1カップ（少し温めておくと良いでしょう）
- 生クリーム 1カップ（濃厚でクリーミーな味の決め手！）
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チキンスープ 2カップ（野菜スープでも代用可）
- ローリエ 1枚（香りを加えます）
クリームソースのベース（ルー）- バター 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 1カップ（少し温めておくと良いでしょう）
- 生クリーム 1カップ（濃厚でクリーミーな味の決め手！）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は目につく余分な脂肪を取り除き、一口大にカットしてください。次に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。この下味が、鶏肉本来の旨味を引き出してくれます。
Step 2
シチューの味の決め手となる野菜を準備しましょう。じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき、約3cm角の大きめにカットします。こうして大きめに切ることで、食感が良く、煮崩れしにくくなります。マッシュルームは半分に、白菜は2〜3cmの長さにカットして準備してください。
Step 3
ほうれん草は、最後に加えてフレッシュな風味と彩りを添えます。沸騰したお湯に少量の塩を加え、ほうれん草をさっと（約30秒）茹でます。すぐに冷水に取り、しっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、ほうれん草の色鮮やかさが保たれます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、下味をつけた鶏肉を入れて、全体がきつね色になるまで焼いてください。先に鶏肉を焼くことで、肉汁が閉じ込められ、よりしっとりジューシーに仕上がります。焼けたら、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
鶏肉を炒めたフライパンに、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加えて強火で表面が少ししんなりする程度にさっと炒めます。野菜の甘みが増し、風味豊かになります。炒めた野菜は、鶏肉と一緒に器に移しておきます。
Step 6
いよいよ、クリーミーなソースの基本となる「ルー」作りです！同じフライパンにバター大さじ2を弱火で溶かし、薄力粉大さじ2を加えます。焦げ付かないように、ダマにならないように、泡だて器やヘラでよく混ぜながら炒めてください。香ばしい香りがしてきたらOK（約1〜2分）。そこに、あらかじめ温めておいた牛乳1カップを少しずつ加えながら、泡だて器で手早く混ぜ合わせます。ダマにならないように注意し、中弱火でとろみがつくまで煮詰めれば、クリームソースのベースの完成です。
Step 7
底が厚くて深めの鍋に、大きめにカットしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを入れます。チキンスープ2カップとローリエ1枚を加えて、中火で約10分間煮込み、野菜とスープの旨味を馴染ませます。じゃがいもが少し柔らかくなり始めるはずです。
Step 8
スープが煮立っている鍋に、焼いておいた鶏肉、カットした白菜、そして先ほど作ったクリームソースのベースを加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、蓋をして中火でさらに約5分間煮込みます。具材同士が味を交換し、調和する時間です。
Step 9
最後に、じゃがいもが竹串などで刺してみて、柔らかくなっているか確認してください。じゃがいもが柔らかくなったら、生クリーム1カップを加えて滑らかになるように混ぜ合わせます。味見をして、塩とこしょうでご自身の好みに調整してください。最後にひと煮立ちさせたら火を止め、準備しておいたほうれん草を加えてさっと混ぜ合わせれば、美味しいチキンクリームシチューの完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！
