おうちでたっぷり！甘辛ダッカルビ
おうちでたっぷり！甘辛ダッカルビ
初心者でも失敗しない！ダッカルビ黄金レシピ
外食気分を味わえる、ボリューム満点のダッカルビを自宅で楽しむレシピをご紹介します。甘辛いタレが鶏肉と野菜によく絡み、ご飯が止まらなくなる美味しさです。最後の〆の焼き飯まで、完璧に堪能しましょう！
ダッカルビの材料- 鶏もも肉（ダッカルビ用）1kg
- キャベツ 1/4個
- さつまいも 1本（中サイズ）
- エゴマの葉（깻잎）10枚
- トッポッキ餅 15個
- 牛乳 4カップ（鶏肉の臭み消し用）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ6
- ニョクチッ（魚醤）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ3
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- カレー粉 大さじ2
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ6
- ニョクチッ（魚醤）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ3
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- カレー粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みを消しましょう。ボウルに鶏肉を入れ、牛乳4カップを注いで約10分間浸けておきます。（この工程は省略可能ですが、行うことでよりすっきりとした味を楽しめます！）次に、ダッカルビに使う野菜を準備します。キャベツは大きめにざく切りにし、さつまいもは皮をむいて厚さ1cmほどの輪切りにします。エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取って大きめに切っておきましょう。（玉ねぎや長ネギを加えても美味しいですよ！）
Step 2
牛乳に浸けておいた鶏肉は、流水でよく洗い流してください。その後、キッチンペーパーを使って鶏肉の水分を丁寧に拭き取ります。水分をしっかり拭き取ることで、タレがよく絡み、味がぼやけるのを防ぎます。
Step 3
さあ、美味しいヤンニョム（タレ）を作りましょう！大きめのボウルに、コチュジャン大さじ4、コチュカル大さじ5、砂糖大さじ3、醤油大さじ6、ニョクチッ大さじ1.5、料理酒大さじ3、こしょう少々、おろしニンニク大さじ2、オリゴ糖大さじ2、カレー粉大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。タレができたら、水気を拭き取った鶏肉を加え、手で優しく揉み込み、タレが鶏肉全体に均一に絡むようにします。約10分ほど漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 4
大きめのフライパンか中華鍋を準備し、サラダ油を少量ひきます。タレに漬け込んだ鶏肉をフライパンに入れ、炒め始めます。
Step 5
鶏肉を炒めているところに、準備しておいた輪切りにしたさつまいもを加えて一緒に炒めます。さつまいもは火が通るのに少し時間がかかるので、鶏肉と一緒に早めに炒めるのがおすすめです。時々かき混ぜながら、鶏肉とさつまいもに火が通るようにします。
Step 6
鶏肉とさつまいもがある程度火が通ってきたら、そのまま炒め続けます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、美味しい香りが立ち上るまで炒めましょう。
Step 7
鶏肉とさつまいもがほぼ火が通ったら、食べやすい大きさにキッチンバサミで切ります。こうすることで、後で食べやすくなり、タレもより絡みやすくなります。
Step 8
鶏肉とさつまいもが完全に火が通ったことを確認したら、準備しておいたキャベツ、エゴマの葉、トッポッキ餅をすべて加えて一緒に炒めます。お餅がくっつかないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 9
全ての具材が混ざり合うように、強火で手早く炒めましょう！野菜がしんなりして、お餅が柔らかくなるまで、しっかりと炒めればOKです。もしタレが足りないと感じたら、醤油や砂糖を少し足して味を調整してください。
Step 10
じゃーん！美味しいダッカルビの完成です！自分で作っただけあって、お肉もたっぷり、大好きな野菜もたくさん入っていて本当に美味しいです。残ったタレにご飯とごま油、刻み海苔を入れて炒める焼き飯も忘れずに！最高の締めくくりになりますよ。
