えのき茸と野菜の香ばしいチヂミ
えのき茸と野菜の香ばしいチヂミ
噛むほどに香ばしい！えのき茸と野菜のチヂミで食卓を豊かに
お祝いの食卓に欠かせない一品！えのき茸の食感と野菜の甘みが絶妙に調和した、香ばしくて美味しいチヂミ（韓国風お好み焼き）のレシピをご紹介します。簡単に作れて、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。
主な材料- えのき茸 1パック（根元を切り落とし、ほぐしておく）
- にんじん 少々（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/3個（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り。辛さはお好みで調整）
- 卵 1個
- チヂミ粉（小麦粉でも可）大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油（焼く用、たっぷりと）
調理手順
Step 1
まずは、えのき茸と野菜のチヂミを作るための材料をすべて準備しましょう。えのき茸は洗って水気をよく切り、野菜はきれいに洗っておきます。
Step 2
えのき茸は根元を少し切り落とし、手で細かくほぐしてから、2〜3cmの食べやすい長さに切ります。にんじん、玉ねぎ、青唐辛子はそれぞれ細かくみじん切りにします。青唐辛子の辛さが苦手な場合は、種を取り除くか、量を減らしてください。野菜を細かく切ることで、チヂミがより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
大きめのボウルに、ほぐしたえのき茸、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、青唐辛子をすべて入れます。ここに卵1個を割り入れ、チヂミ粉大さじ2、少々の塩とこしょうを加えて、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を少し足し、逆に硬すぎる場合は溶き卵を少し加えて、生地の固さを調整してください。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した生地をレードルで丸く形を整えながら乗せていきます。中弱火で片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も同じように美味しそうに焼きます。えのき茸の食感と野菜のシャキシャキ感を残すために、焼きすぎには注意しましょう。
Step 5
こんがりと焼けたら、キッチンペーパーを敷いたお皿や網の上に置いて、余分な油を切ります。こうすることで、よりあっさりといただけます。
Step 6
香ばしく焼きあがったえのき茸と野菜のチヂミの完成です！えのき茸の食感と野菜の旨味が絶妙で、とても美味しいですよ。
Step 7
Tip. チヂミを、さっぱりとした冷麺用のタレ（ネミョンム）と一緒に器にきれいに盛り付けると、さらに見栄えの良い一品やおつまみになります。または、甘辛い醤油ダレを添えてつけて食べても美味しいです。
