えのき茸とパプリカのチヂミ
えのき茸とパプリカのチヂミ
もちもち食感！えのき茸とパプリカのチヂミ レシピ：簡単でおいしい、彩り豊かな一品
冷蔵庫にある野菜で、ぱぱっと作れるえのき茸とパプリカのチヂミをご紹介します。えのき茸の食感ともちもち感、パプリカのシャキシャキとした食感が絶妙にマッチ！子供から大人までみんなが喜ぶ、簡単でおいしいチヂミをぜひ作ってみてください。^^
主な材料- えのき茸 1袋（約150g）
- 赤パプリカ 1/4個（約30g）
- 黄パプリカ 1/4個（約30g）
- 長ねぎ 1/2本（約50g）
- 青唐辛子（または、お好みの辛さの唐辛子） 2本
調理手順
Step 1
まず、えのき茸は石づきを約1cm切り落とし、流水で洗って水気をしっかり切ってください。こうすることで、えのき茸がほぐれやすくなり、扱いやすくなります。
Step 2
ほぐしたえのき茸を、食べやすいように2〜3等分に切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切って、大きめのボウルに入れてください。
Step 3
赤パプリカは種を取り除き、みじん切りにします。パプリカの彩りとシャキシャキとした食感が、チヂミの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 4
黄パプリカも赤パプリカと同様に、種を取り除いてから細かくみじん切りにします。カラフルなパプリカの色合いが、チヂミをより美味しそうに見せてくれます。
Step 5
長ねぎは、白い部分と青い部分を合わせて、小口切りにします。ねぎの爽やかな風味が、チヂミの油っこさを抑え、味を引き締めてくれます。
Step 6
青唐辛子は種を取り除いて、みじん切りにします。辛いのがお好きな方は量を増やしても良いですし、辛さが苦手な方は省略しても構いません。ピリッとした辛さがアクセントになり、後を引く美味しさになります。
Step 7
大きめのボウルに、えのき茸、みじん切りにした赤パプリカ、黄パプリカ、小口切りにした長ねぎ、みじん切りにした青唐辛子を全て入れます。ここに、卵2個を割り入れて、卵の臭みを消すためのみりん大さじ1も加えてください。
Step 8
今回は、つけだれでいただくため、生地には塩などで味付けはしていません。もし生地自体に味をつけたい場合は、塩をひとつまみ（小さじ1/4程度）加えてください。全体が均一になるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 9
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。生地をスプーンでひとすくいずつ取り、丸く形を整えながらフライパンに落とします。お玉で大きめに焼いても、韓国のお好み焼き「チヂミ」のようになります。片面がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き上げてください。焦げ付かないように火加減に注意しながら、両面を焼きます。
Step 10
両面がこんがりと焼けたら、キッチンペーパーなどに取って余分な油を切ってから、お皿に盛り付けます。お好みで、醤油、酢、砂糖、水を混ぜたタレ（醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ1）にごま油少々を加えて、つけて食べるとさらに美味しいです。えのき茸の食感とパプリカのシャキシャキ感がたまらない、えのき茸とパプリカのチヂミ、ぜひお試しください。^^
