えごま香る！柔らかい鴨のプルコギレシピ

香ばしいえごまダレで風味豊かに仕上げた生鴨のプルコギ

お母さんから受け継いだ秘伝の味！新鮮な生鴨肉に香ばしいえごまの粉をたっぷり加えて作る鴨のプルコギです。もちもちとした鴨肉と、まろやかなえごまダレの幻想的な調和を味わってください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！😊

詳しい作り方はこちらで確認してください: https://blog.naver.com/yejin1108/221705295881

まず、必要な材料を準備します。生鴨肉500gはきれいに洗い、水気を拭き取ります。にんにく5かけは包丁で細かくみじん切りにします。えごまの粉5大さじ、料理酒3大さじ、ごま油大さじ1、そして香ばしさをプラスするえごま油大さじ1を計量しておきます。（2人分目安）

Step 1

広めのボウルに下処理した生鴨肉を入れ、料理酒大さじ3を加えます。料理酒は鴨肉の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果があります。準備したにんにくのみじん切りも一緒に加え、手でよく揉み込んで下味をつけます。肉の表面にタレが均一に絡むようにすると良いでしょう。

Step 2

次に、香ばしさの決め手となるえごまの粉5大さじをたっぷりと加えます。再び手で丁寧に混ぜ合わせます。えごまの粉が鴨肉とよく馴染むように、しっかりと揉み込むことで、焼いたときに風味が深く染み込みます。

Step 3

最後に、ごま油大さじ1を回し入れます。もしえごま油があれば、ごま油大さじ1とえごま油大さじ1を混ぜて使うと、より香ばしく豊かな風味を楽しめます。（えごま油がない場合は、ごま油だけでも構いません。）全ての調味料がよく混ざるように、もう一度優しく揉み込んでタレを完成させます。

Step 4

熱したフライパンに、タレを絡めた鴨のプルコギを乗せます。この時、特別な油をひく必要はありません。鴨肉自体から美味しい脂が十分に出るので、フライパンを熱して鴨肉を焼いていくだけです。強火よりも中火でじっくりと炒めていきましょう。

Step 5

鴨肉がきつね色になり、タレが程よく煮詰まるまで十分に炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。よく火の通った鴨のプルコギを、温かいご飯の上に乗せて食べたり、サンチュなどの野菜で包んで食べると、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！😋

Step 6