えごま油香る！わらびの炒め物（お弁当のおかず）

えごま油で二倍美味しく！ご飯が進むわらびの炒め物、お弁当にもぴったり

乾燥した山菜は、やはり香ばしいえごま油で炒めるのが一番美味しいと思います。噛み応えのある食感と、えごま油の香ばしさが合わさって、ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高です。簡単なのに美味しい、わらびの炒め物のレシピをご紹介します！

大きめのボウルに準備した下茹でわらびを入れ、えごま油大さじ2、だし醤油大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えます。調味料を先に混ぜておくと、わらびに味がよりよく染み込みます。

Step 1

スプーンや箸を使って、調味料がわらびに均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。わらびが壊れないように、優しく混ぜるのがポイントです。（参考：わらびの下茹での方法は @6921180 を参照してください。）

Step 2

熱したフライパンに、調味料と和えたわらびを入れ、強火で手早く炒めます。わらびの表面の水分を飛ばし、えごま油の香ばしい香りをつけます。にんにくの香りがしてきたら、火を中火に弱めます。中火で、調味料がよく染み込むようにゆっくりと炒めながら、固まっている部分をほぐしてください。約3〜5分間炒めます。

Step 3

最後に、お好みで白ごまを振りかけて仕上げます。ごまの香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。温かいまま食べても美味しいですし、冷ましてからお弁当のおかずにするのも良いでしょう。

Step 4