えごま油と韓国醤油の香ばしさが決め手！和風フュージョンパスタ
えごま油と韓国醤油の香ばしさが決め手！和風フュージョンパスタ
韓国醤油とえごま油で作る、日本人の味覚をくすぐる特別なパスタレシピ
いつものパスタはもう飽きた！そんなあなたに、韓国風の独創的なフュージョンパスタはいかがですか？ ぷりぷりのパスタ麺に、香ばしいえごま油と旨味たっぷりの韓国醤油（クッカンジャン）を合わせ、さらにフライパンで香ばしく焼き上げた豆腐と風味豊かな椎茸を添えれば、和のテイストが絶妙にマッチした、食べる手が止まらなくなる一皿に。パスタは西洋料理だと決めつけず、日本の食卓に合うように自由にアレンジするのが料理の楽しさです。えごま油でこんがり焼いた豆腐のコクと、椎茸の食感がたまらない美味しさ。暑い日でも食欲をそそる、満足感たっぷりのメインディッシュです。新しい料理の発見を楽しんでください！
主な材料- パスタ 100g
- 椎茸 4個
- にんにく 4かけ
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 卵黄 1個分
- えごま油 大さじ1（炒め用）
- オリーブオイル 大さじ4（炒め用）
パスタを茹でる- 水 1L
- 粗塩 10g
- パスタの茹で汁 お玉1杯分（約150ml）取っておく
ソースの調味料- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2.5
- えごま油 大さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々
トッピング- 刻みねぎ（小口切り）
- 赤唐辛子（小口切り、お好みで）
- 白ごま（炒りごま）
- 水 1L
- 粗塩 10g
- パスタの茹で汁 お玉1杯分（約150ml）取っておく
ソースの調味料- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2.5
- えごま油 大さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々
トッピング- 刻みねぎ（小口切り）
- 赤唐辛子（小口切り、お好みで）
- 白ごま（炒りごま）
- 刻みねぎ（小口切り）
- 赤唐辛子（小口切り、お好みで）
- 白ごま（炒りごま）
調理手順
Step 1
すべての材料を準備します。豆腐は1.5cm厚さの食べやすい角切りにします。
Step 2
椎茸は石づきを取り、傘の部分を厚さ0.5cmのそぎ切りにします。玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切りにします。長ねぎは小口切りにします。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ4を熱し、弱めの中火にかけます。薄切りにしたにんにく、小口切りにした長ねぎ、薄切りにした玉ねぎを入れ、焦げ付かないようにじっくりと香りを引き出すように炒めます（約1〜2分）。
Step 4
香味野菜が炒まったら、そぎ切りにした椎茸を加え、中火にして1分ほど炒めます。茹で上がったパスタと、取っておいた茹で汁お玉1杯分、韓国醤油大さじ2.5を加えて手早く混ぜ合わせ、ソースがパスタにしっかりと絡むように乳化させます。最後にこしょうを少々振り、えごま油大さじ1を回しかけて艶を出して仕上げます。
Step 5
トッピング用の刻みねぎ（小口切り）、赤唐辛子（種を取り除いて小口切り）を準備します。炒りごまも用意しておきましょう。
Step 6
別のフライパンにえごま油を少量ひき、角切りにした豆腐を両面がきつね色になるまで香ばしく焼きます。お皿に盛り付けたパスタの上に、焼き豆腐、準備した卵黄、刻みねぎ、赤唐辛子、白ごまを彩りよく飾ります。
Step 7
こうして完成したパスタは、卵黄をパスタや豆腐と混ぜながら食べると、よりクリーミーで風味豊かになります。韓国醤油で味はついていますが、お好みで塩や醤油を足して味を調整してください。
