えごまの葉と卵のチャーハン
えごまの葉と卵のチャーハン
爽やかなえごまの香りが食欲をそそる！えごまの葉と卵の絶妙なハーモニー、簡単チャーハンレシピ
体に良いえごまの葉の香りと、ふんわりとした卵が合わさった、満足感のある美味しい一品「えごまの葉と卵のチャーハン」です。簡単ながらも特別な風味を楽しめるこのチャーハンレシピで、食卓をより豊かに彩りましょう。
材料- 茹でたえごまの葉 1/2掴み（約50g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 卵 2個
- 長ネギ（白い部分のみ）1/2本、小口切り
- ご飯 1 + 1/2杯（約300g）
- 塩 小さじ1/2
- 白ごま 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、えごまの葉を準備します。えごまの葉はきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でてから冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。半掴み程度の量が目安です。この工程でえごまの葉の苦味が和らぎ、柔らかい食感になります。
Step 2
ボウルに準備した茹でたえごまの葉を入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさに細かく刻みます。そこにニンニクみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え、手で優しく揉み込むように混ぜて下味をつけます。えごまの葉に味がよく染み込むように、あらかじめ調味料と和えておくと、より美味しく仕上がります。
Step 3
次に、チャーハンを炒めるフライパンを熱します。フライパンが温まったら、サラダ油小さじ1とごま油大さじ1をひき、長ネギの白い部分を小口切りにしたものを入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。ネギの香りを引き出すことで、チャーハンの風味が一層深まります。
Step 4
ネギの香りが立ったら、下味をつけたえごまの葉を加えて一緒に炒めます。フライパンにくっつかないように、ヘラで全体を混ぜながら1〜2分ほど炒めます。えごまの葉の爽やかな香りを活かすために、炒めすぎないのがポイントです。
Step 5
炒めたえごまの葉の上に、卵2個を割り入れます。卵はボウルに割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるように、カラザ（白身のひも状の部分）を取り除いて優しく溶きほぐします。溶いた卵をフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作るように、菜箸やヘラで混ぜながら、ふんわりと火を通していきます。
Step 6
卵が7〜8割程度、半熟状態になったら、準備しておいたご飯1 + 1/2杯を加えます。ご飯粒が固まらないように、ヘラの底でご飯を優しく押さえながら、えごまの葉、卵と手早く混ぜ合わせ、全体が均一になるように炒めます。ご飯がパラパラになるまで炒めると、より美味しくなります。
Step 7
最後に味を調えます。塩小さじ1/2を加え、白ごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスします。全ての具材が均一に混ざるように、さっともう一度炒めれば、美味しいえごまの葉と卵のチャーハンの完成です。温かい状態でいただくのがおすすめです。
