うずらの卵と豚ヒレ肉の甘辛煮：ヘルシーで美味しい常備菜
うずらの卵と豚ヒレ肉の甘辛煮：ヘルシーで美味しい常備菜
お弁当や子供のおかずにも最適！うずらの卵と豚ヒレ肉の甘辛煮レシピ
余分な脂をカットしたヘルシーな豚ヒレ肉と、うずらの卵の甘辛煮。飽きのこない優しい味わいで、お子様のお弁当や、健康を意識した食事にもぴったりの一品です。
主な材料- 豚ヒレ肉 600g
- うずらの卵 2パック（約20〜25個）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 乾燥りんご 1 handful
- 乾燥しいたけ 1 handful
- 生姜（薄切り） 3〜4枚
- ローリエ 5〜6枚
- ホール (粒) こしょう 少々
煮込み調味料- 醤油 大さじ6
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ（または、みりん）大さじ2
- オリゴ糖（または、はちみつ）大さじ2
- 料理酒（または、みりん）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
- 醤油 大さじ6
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ（または、みりん）大さじ2
- オリゴ糖（または、はちみつ）大さじ2
- 料理酒（または、みりん）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に豚ヒレ肉がかぶるくらいの水を入れ、ホールこしょう少々、ローリエ、薄切り生姜、料理酒大さじ1を加えて豚ヒレ肉を茹でます。これにより、豚肉特有の臭みが取れ、お肉が柔らかくなります。
Step 2
豚肉に火が通ったら、冷水で一度洗い、アクや余分な汚れを取り除きます。少し冷ましてから、手で食べやすい大きさ（約2〜3cm）に繊維に沿って裂きます。こうすることで、味が染み込みやすくなります。
Step 3
ボウルに醤油、オイスターソース、オリゴ糖、水あめ、残りの料理酒大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮込み調味料を作っておきます。
Step 4
うずらの卵は茹でて殻をむいておきます。（市販のゆで卵・殻むきうずら卵を使えばさらに手軽です。）鍋に、作っておいた煮込み調味料とうずらの卵が浸るくらいの水を入れ、よく混ぜます。煮立ったら、うずらの卵に味が染み込むように少し煮込みます。
Step 5
うずらの卵が煮えている間に、玉ねぎは薄切り、長ねぎは大きめに切って準備します。鍋に、切った玉ねぎ、長ねぎ、乾燥しいたけ、乾燥りんごを加え、中弱火で約10分間じっくり煮込みます。この過程で野菜の甘みが引き出され、煮物の味に深みが増します。10分後、玉ねぎと長ねぎは取り出して煮汁に風味だけを残し、乾燥しいたけは一緒に煮込んでも美味しいので、そのままにしておいても、取り出しても構いません。
Step 6
野菜を取り出した鍋に、裂いておいた豚ヒレ肉を加え、調味料とよく絡めます。中火でさらに約10分間煮込みます。時々かき混ぜて、調味料が均一に染み込むようにします。この時点で味見をし、もし味が薄ければ醤油を、甘みが足りなければ水あめやオリゴ糖を加えて、お好みの味に調整してください。もし煮汁が少なすぎるようであれば、少量の水を加えて好みの濃さに調整してください。
Step 7
最後に、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせれば、脂っこくなく、あっさりしながらも甘じょっぱい、うずらの卵と豚ヒレ肉の甘辛煮の完成です。温かいご飯に乗せれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！お子様のおやつ、お弁当のおかず、健康的なダイエット食としても最適な常備菜です。
