いわしとエゴマの煮物：シェフオ・ナラ直伝、食欲をそそる絶品おかず

TV料理の秘訣！オ・ナラさんのいわしとエゴマの煮物★ 一度食べたら忘れられない美味しさ！

毎日の食卓を豊かにする、伝統的な釜の蓋のようなおかず！オ・ナラシェフが教える「いわしとエゴマの煮物」は、まさに白いご飯が進む味。世界中のレシピ、万 개의レシピと一緒にお届けする、誰でも簡単に作れる絶品おかずの世界をお楽しみください。

まずは野菜の下準備です。玉ねぎは皮をむいてよく洗い、薄切りにします。青唐辛子はヘタを取り、小口切りにして辛味の準備をします。

Step 1

味の決め手となる調味料を作ります。ボウルに醤油、魚醤、粉唐辛子、梅エキス、おろしにんにく、刻みネギ、ごま油、そして追加の煮干しだし大さじ3をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、風味豊かな調味料を作ってください。

Step 2

煮干しを炒めて生臭さを飛ばし、香ばしさを加えます。フライパンに内臓を取り除いた煮干しを入れ、弱めの中火で焦げ付かないように軽く炒ります。炒めた煮干しは一旦取り出し、別にしておきます。

Step 3

いよいよエゴマの葉を煮込みます。フライパンを軽く熱し、煮干しだしを少量たらします。洗って水気を切ったエゴマの葉を、鍋底に重なるように順番に並べていきます。エゴマの葉が少ししんなりするまで軽く火を通してください。

Step 4

すべての材料を合わせて味をなじませます。エゴマの葉の上に、作っておいた調味料を均一に塗り広げ、スライスした玉ねぎと炒めた煮干しを乗せます。弱火にし、蓋をして、材料が一体となるように煮込みます。エゴマの葉が柔らかくなり、煮汁が程よく絡んだら、美味しい「いわしとエゴマの煮物」の完成です！

Step 5