いつでも美味しい！牛バラ肉のテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）
いつでも美味しい！牛バラ肉のテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）
牛バラ肉のテンジャンチゲ：食卓が豊かになる定番メニュー！
旨味たっぷりの牛バラ肉と、コクのあるテンジャン（韓国味噌）が絶妙に絡み合う、絶品テンジャンチゲを作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、魅力あふれるレシピです。
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 100g（食べやすい大きさにカット）
- 大根 2cm厚さ 1切れ（千切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 木綿豆腐 1/4丁（角切り）
- ズッキーニ 1/2本（半月切り）
- 長ねぎ 15cm 1本（斜め切り）
調味料・だし- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ1（たっぷり）
- 水 150ml（または、かつお昆布だし）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ1（たっぷり）
- 水 150ml（または、かつお昆布だし）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
テンジャンチゲの味の決め手となる野菜を準備します。大根は2cm厚さに切ってから、薄く千切りにします。玉ねぎは1/4個を薄切りにし、ズッキーニは半月切りにします。豆腐は一口大の角切りにし、長ねぎは15cmほどの長さに斜め切りにします。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
鍋を中火で熱し、牛バラ肉（チャドルバギ）を加えて軽く炒めます。肉から出る脂がジュワジュワと溶け出し、香ばしい風味が増します。肉が硬くならないように、脂を出す程度にさっと炒めるのがポイントです。
Step 3
牛バラ肉を炒めた鍋に、千切りにした大根と半月切りにしたズッキーニを加えて一緒に炒めます。大根が少し透き通るまで1〜2分ほど炒めましょう。次に、鍋に自家製テンジャン大さじ1をたっぷりと加え、水150ml（または、かつお昆布だしを使うと、より深みのある味わいになります）を注ぎます。テンジャンがダマにならないようによく溶かしながら、強火で煮立ててください。
Step 4
テンジャンチゲがぐつぐつと沸騰し始めたら、薄切りにした玉ねぎと角切りにした豆腐を加えます。さらに一煮立ちさせて、具材の旨味がスープに溶け込むのを待ちます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜましょう。
Step 5
再び煮立ったら、斜め切りにした長ねぎと、みじん切りにしたにんにく小さじ1/2を加えます。辛味をプラスしたい場合は、ここで韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2を加えてください。全ての材料が馴染むように、さらに一煮立ちさせれば、美味しい牛バラ肉のテンジャンチゲの完成です。
Step 6
香ばしい牛バラ肉のテンジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。食卓が豊かになる、満足感たっぷりの一品です。
