いちじくと、とろとろミルジョンビョンを添えた牛肉のユッケ
[いちじくレシピ] いちじくとミルジョンビョンを添えた牛肉のユッケ
新鮮ないちじくと、とろけるような牛肉のユッケが織りなす特別な一皿です。古くから消化促進やアンチエイジング効果で知られるいちじくは、この料理にユニークな甘さとジューシーな食感をもたらします。高価な梨の代わりに、いちじくの繊細な甘さと柔らかさがユッケの食感を一層引き立て、高級レストランの前菜のような洗練された一品を完成させます。薄くて上品なミルジョンビョン（韓国風クレープ）を添えて、豊かな食感と多彩な風味の饗宴をお楽しみください。
材料
- 新鮮な牛肉（ユッケ用）100g
- 熟したいちじく 1.5個
- 新鮮な玉ねぎ 80g
- 新鮮な卵 1個
- 黒こしょう 少々
- ユッケ用合わせ調味料（醤油、砂糖、ニンニクみじん切り、ごま油など）15ml
- 薄力粉 200g
- 新鮮な牛乳 1カップ（200ml）
- 白ごま 少々
- タルタルソース 20ml
- 卵黄 1個（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ユッケに使う新鮮な牛肉、甘いいちじく、シャキシャキした玉ねぎ、卵など、すべての材料をきれいに洗って準備してください。材料をあらかじめきちんと整理しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、ごく細かくみじん切りにします。このように細かく刻んだ玉ねぎは、ユッケの食感をより滑らかにし、ほのかな甘みを加えます。
Step 3
新鮮な牛肉はキッチンペーパーで血合いを取り除き、ユッケの形に合わせて食べやすい大きさに切ります。筋や脂身は取り除き、柔らかい食感を活かしましょう。
Step 4
いちじく1/2個はきれいに洗い、ヘタを取り除いて、ごく細かくみじん切りにします。このみじん切りにしたいちじくが、ユッケに自然な甘みと、もちもちとした食感を加えるでしょう。
Step 5
大きめのボウルに、用意したみじん切り玉ねぎ、みじん切りいちじく、下処理した牛肉をすべて入れ、ユッケ用の合わせ調味料（醤油、砂糖、ニンニクみじん切り、ごま油など）を加えて、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むようにしっかりと混ぜた後、ラップをして冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。最低でも30分以上寝かせると、味がさらに深まります。
Step 6
残りのいちじく1個はきれいに洗い、ヘタを取り除いて、厚さ0.5cmの薄切りにします。このいちじくのスライスは、ユッケを美しく飾るために使用します。
Step 7
ミルジョンビョンを作るために、大きめのボウルに薄力粉、卵白、新鮮な牛乳を入れ、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。牛乳を加えることで、より柔らかく、もちもちとしたミルジョンビョンが完成します。
Step 8
弱火で熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く伸ばして余分な油を取り除きます。こうすることで、クレープがフライパンにくっつかず、薄く焼くことができます。お玉で生地を一杯すくい、フライパンの中央に流し入れ、フライパンを回しながら薄く丸く広げ、弱火でじっくりと焼きます。表裏が軽く色づくまで焼いて、薄いミルジョンビョンを作ってください。
Step 9
焼きあがった薄いミルジョンビョンは、少し冷ましてからお皿の上にきれいに重ねて盛り付けます。まるで花びらのように美しく盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 10
冷蔵庫で寝かせたユッケを、形を整えながらミルジョンビョンの上にきれいに乗せます。ユッケが崩れないように、そっと乗せてください。
Step 11
ユッケの上に、食べやすいようにスライスしたいちじくをきれいに飾り付けます。いちじくの鮮やかな色と甘い香りが、ユッケの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 12
小さな皿に、クリーミーで香ばしいタルタルソースを添えます。ユッケと一緒に食べると、爽やかな味わいが加わります。
Step 13
最後に、添えたタルタルソースの上に卵黄をそっと乗せます。ユッケの上には、香ばしさを加えるために白ごまを振りかけ、卵黄の上には軽く黒こしょうを振れば、見た目も美しく、味も素晴らしい、いちじくとミルジョンビョンを添えた牛肉のユッケの完成です。どうぞお召し上がりください！
