いちごメレンゲクッキー
いちごメレンゲクッキー
手作りおやつにぴったり！サクサクで甘酸っぱい、いちごメレンゲクッキーの作り方
最近、メレンゲクッキーがとても人気ですよね！友人へのプレゼントを考えていたところ、ちょうど家にいちごヨーグルトパウダーがあったので、このいちごメレンゲクッキーを作ることにしました。口の中でとろけるメレンゲと、いちごの風味が絶妙なバランスです。
主な材料- 卵白 67g (約2個分)
- グラニュー糖 67g (卵白と同量)
- いちごヨーグルトパウダー 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵を準備し、卵白と卵黄を慎重に分けます。メレンゲクッキーには卵白のみを使用し、軽やかでふわふわとした食感を生み出します。卵黄は他の料理に活用してください。
Step 2
分けた卵白に、大さじ1のレモン汁を加えます。レモン汁は卵白の臭みを消すだけでなく、メレンゲをよりしっかり、安定させるための重要な役割を果たします。
Step 3
では、メレンゲ作りを始めましょう。ハンドミキサーまたは泡立て器を使って卵白を泡立てます。最初は中弱速で始め、卵白が柔らかい泡状になるまで約2〜3分泡立てます。泡が豊かになり始めたら、速度を中間（レベル4程度）に上げ、継続して泡立ててください。
Step 4
卵白が写真のように柔らかい泡状になったら、砂糖の1/3量を分けて加え始めます。この時、卵白と砂糖の重量比を1:1に保つことが重要です。砂糖の量が少ないと、しっかりとしたメレンゲを作るのが難しくなります。
Step 5
砂糖を加えた後は、泡の大きさが徐々に小さくなり、白くきめ細かい泡が立ってくるまで泡立て続けます。途中、泡が固まらないように均一に混ぜることが大切です。
Step 6
大きな泡が消え、メレンゲが白く立ってきたら、準備した砂糖の次の1/3量を加えます。
Step 7
再び中間速度（レベル4）で泡立てを続けます。この段階で、2回目の砂糖を加えた後は、メレンゲがよりクリーミーでツヤがあり、滑らかな質感になります。ツヤが出て、角がしっかりと立つまで十分に泡立ててください。
Step 8
最後に、残りの砂糖をすべて一度に加え、再び中間速度（レベル4）で、メレンゲがしっかりとしてツヤが出るまで力強く泡立てます。
Step 9
メレンゲにツヤがあり、泡立て器を持ち上げたときに角がピンと立っていれば、メレンゲは完璧に仕上がっています。この状態だと、焼いた後も形が崩れません。
Step 10
完成したしっかりしたメレンゲ生地に、いちごヨーグルトパウダー大さじ3を加えます。
Step 11
いちごヨーグルトパウダーをメレンゲと優しく混ぜ合わせながら、最も低い速度（レベル1）で約1分間だけ軽く泡立て、色と風味が均一に広がるように整えます。泡立てすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまう可能性があるので注意してください。
Step 12
いちごヨーグルトパウダーが均一に混ざり、ツヤのあるきれいなピンク色のしっかりしたメレンゲ生地が完成しました。この濃度は絞りやすく、焼いたときにきれいな形になる最適な状態です。
Step 13
準備したいちごメレンゲ生地を絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、きれいなジップロックバッグや普通のビニール袋の角を少し切って代用しても構いません。
Step 14
オーブンシートを敷いた天板の上に、一口サイズになるようにメレンゲ生地を絞り出して形を作ります。薄すぎると焦げやすいので、少し厚めに絞るのがおすすめです。
Step 15
90〜100℃に予熱したオーブンで、90分から120分間じっくりと焼きます。メレンゲクッキーは低温で長時間焼くことで水分を飛ばし、サクサクに仕上げるのが特徴です。オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので、途中で確認しながら時間を調整してください。（例：オーブンの最高温度が100℃の場合、100℃で120分焼きました。）
Step 16
クッキーが十分に焼け、サクサクになったら、オーブンシートから軽く触れただけで、ポロッと簡単に外れるようになります。焼きが足りないとベタつくことがあるので注意してください。
Step 17
完成！甘酸っぱいいちごメレンゲクッキーのできあがりです。可愛くラッピングしてプレゼントにするのも良いですし、お子様のおやつにもぴったりです！
