いちごマスカルポーネクリームパン：とろけるような柔らかさ
いちごマスカルポーネクリームパン：とろけるような柔らかさ
口の中でとろける至福の食感！手作りいちごマスカルポーネクリームパンのレシピ
焼きたてのパンの間に、新鮮ないちごと甘くクリーミーなマスカルポーネチーズクリームがたっぷり詰まった、マスカルポーネクリームパンです。一口食べれば、口いっぱいに広がる豊かな風味と、ふわふわの食感が至福のひとときを演出します。特別な日や、普段の毎日をもっと特別なものにしてくれる、完璧な手作りパンレシピをご紹介します。
パン生地の材料- 強力粉 270g
- 砂糖 30g
- インスタントドライイースト 4g
- 塩 4g
- ぬるめの牛乳 80g
- 生クリーム 35g
- 卵 1個 (室温に戻しておく)
- 無塩バター 30g (室温に戻しておく)
いちごマスカルポーネクリーム- マスカルポーネチーズ 60g (室温に戻しておく)
- 冷たい生クリーム 350g
- 砂糖 60g
- マスカルポーネチーズ 60g (室温に戻しておく)
- 冷たい生クリーム 350g
- 砂糖 60g
調理手順
Step 1
まず、パン生地作りから始めます。ミキサーのボウルに、ぬるめの牛乳、生クリーム、室温に戻した卵、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせます。次に強力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで低速で混ぜ合わせます。
Step 2
生地がまとまってきたら、中速に切り替え、約5分間こねてグルテンを形成させます。生地がなめらかになったら、室温に戻しておいた無塩バターを加え、バターが完全に吸収され、生地が弾力のあるなめらかな状態になるまで、中速または高速でさらに10〜15分間こねます。生地を薄く伸ばしたときに、破れずに薄い膜ができれば成功です。
Step 3
生地をきれいに丸め、清潔なボウルに移し、ラップをかけます。暖かい場所（約28〜30℃）で、生地が元の2倍の大きさになるまで1次発酵させます。発酵には約1時間かかることがあります。
Step 4
1次発酵が終わった生地は、軽く打ち粉をした台の上でガスを抜きます。生地を5等分にし、それぞれ重さを均一に計量します。再び生地を丸め直し、濡れ布巾またはラップをかけて、室温で15分間休ませます（ベンチタイム）。この工程により、生地が扱いやすくなります。
Step 5
休ませた生地は、お好みの形（例：ホットドッグ型）に細長く成形します。成形した生地は、間隔をあけてベーキングシートに並べ、濡れ布巾をかけて暖かい場所で40〜50分間、2次発酵させます。生地が目に見えて膨らむまで発酵させます。
Step 6
2次発酵が終わったら、生地の表面に卵液を丁寧に塗ります。170℃に予熱したオーブンで、約15〜17分間焼きます。パンの表面がきつね色の美味しそうな焼き色になったら完成です。オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。
Step 7
マスカルポーネクリームを作ります。ボウルに室温に戻したマスカルポーネチーズと砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。冷たい生クリームを数回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てます。泡立てすぎると分離してしまうことがあるので注意してください。
Step 8
パンのフィリングに使ういちごはヘタを取り、細かく刻みます。飾り用のいちごは、洗ってヘタを取り、半分に切って準備します。
Step 9
完全に冷めたパンは、パン切りナイフで丁寧に半分にスライスします。パンの下半分にマスカルポーネクリームをたっぷり絞り入れるか、スプーンで乗せます。その上に刻んだいちごを散らします。最後に、半分に切った飾り用のいちごをきれいに飾れば、美味しいいちごマスカルポーネクリームパンの完成です！
