いちごチョコレートタルト
いちごチョコレートタルト
クリスマスのための華やかな 딸기 초코 타르트（いちごチョコレートタルト）の作り方
甘いチョコレートと甘酸っぱいいちごが絶妙なバランスで組み合わさった「いちごチョコレートタルト」をご紹介します。見た目の美しさも食べる喜びも満たしてくれるこの手作りデザートは、クリスマスの特別な日をさらに彩ってくれるはず。なめらかなチョコレートムース、濃厚なガナッシュ、そしてフレッシュないちごの完璧なハーモニーが口いっぱいに幸せを運びます。さあ、一緒に作ってみましょう！
タルト生地の材料- 薄力粉 90g
- アーモンドプードル 20g（ない場合は薄力粉を20g追加）
- ココアパウダー 大さじ2（お好みで、より深いチョコ風味にしたい場合に使用）
- 冷たいバター 65g、角切り
- 冷水 13g
チョコレートムースの材料- ダークチョコレート 40g、細かく刻む
- 温かい生クリーム 15g
- 冷たい生クリーム 50g（泡立て用）
- 板ゼラチン 1/2枚
ガナッシュの材料- ダークチョコレート 60g、細かく刻む
- 温かい生クリーム 25g
飾り付け用材料（お好みで）- 新鮮ないちご
- ココナッツフレーク
- カラフルなスプリンクル
- 新鮮なミントの葉
- ダークチョコレート 40g、細かく刻む
- 温かい生クリーム 15g
- 冷たい生クリーム 50g（泡立て用）
- 板ゼラチン 1/2枚
ガナッシュの材料- ダークチョコレート 60g、細かく刻む
- 温かい生クリーム 25g
飾り付け用材料（お好みで）- 新鮮ないちご
- ココナッツフレーク
- カラフルなスプリンクル
- 新鮮なミントの葉
- 新鮮ないちご
- ココナッツフレーク
- カラフルなスプリンクル
- 新鮮なミントの葉
調理手順
Step 1
まず、タルト生地、チョコレートムース、ガナッシュの材料をすべて正確に計量して準備しましょう。アーモンドプードルがない場合は、薄力粉を90gに20g追加して合計110gとしてください。
Step 2
大きめのボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー（使用する場合）を入れ、泡だて器やヘラで軽く混ぜ合わせ、粉類を均一に分散させます。
Step 3
ふるった粉類に、冷たく角切りにしたバターを加え、指先を使ってバターが粉と混ざり、米粒大の大きさになるまでこすり合わせます。この工程が、焼き上がりのタルト生地をサクサクとした美味しい食感にする秘訣です！
Step 4
生地に冷水を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで優しくこねます。こねすぎるとグルテンが形成され、生地が硬くなることがあるので注意してください。まとまるまで混ぜる程度で大丈夫です。
Step 5
生地を2枚のオーブンシートで挟み、厚さが約0.5cmになるように均一に伸ばします。こうすると、タルト型に生地を移すのがずっと楽になります。
Step 6
伸ばした生地を、使用するタルト型に乗せ、指で底と側面にしっかりと押し付けながら隙間なく敷き詰めます。私は2号サイズのタルト型を使用しました。型の縁に合わせて生地をきれいに整えましょう。
Step 7
フォークを使って、タルト生地の底全体に数カ所穴を開けます。この作業により、焼いている間に生地が膨らむのを防ぎ、平らで均一な底面を保つことができます。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで約20分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったタルト生地は、完全に冷めてから型から外さないと、崩れやすいためきれいに仕上がりません。熱いうちに外すのは避けてください。
Step 9
チョコレートムースを作るために、板ゼラチンは冷たい水に浸し、約5分間ふやかしておきます。
Step 10
小さな耐熱ボウルに刻んだチョコレート40gと温かい生クリーム15gを入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱し、その都度混ぜながらチョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
Step 11
ふやかした板ゼラチンの水気をしっかり切り、温かいチョコレートの混合物に加えて、完全に溶けるまでよく混ぜます。ゼラチンがしっかり溶けることで、ムースがしっかりと固まります。
Step 12
別の冷たいボウルに、冷たい生クリーム50gを入れ、泡だて器で優しく泡立てます。あまり硬く泡立てず、なめらかなクリーム状（ソフトピーク）程度に仕上げるのがポイントです。
Step 13
泡立てた生クリームに、先ほど作ったチョコレートの混合物を加え、ゴムベラで軽やかに均一になるように混ぜ合わせます。これが、なめらかで甘いチョコレートムースになります！
Step 14
完全に冷めて型から外したタルト生地の上に、チョコレートムースを均一に広げます。表面を平らにならすと、後でガナッシュといちごを乗せたときにきれいに仕上がります。
Step 15
ムースを塗ったタルトは、冷蔵庫で約10分間ほど冷やして少し固めます。これにより、ガナッシュを乗せたときにムースと混ざらず、きれいな層ができます。
Step 16
次に、濃厚なガナッシュを作ります。ボウルに刻んだチョコレート60gと温かい生クリーム25gを入れ、電子レンジで10秒ずつ間隔を空けて加熱し、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 17
冷蔵庫から出したタルトに、出来立ての濃厚なガナッシュを優しく広げて塗ります。表面を滑らかに整えて、見た目も美しく仕上げましょう。
Step 18
ガナッシュの上に、新鮮ないちごをきれいに並べます。ガナッシュがまだ完全に固まる前にいちごを乗せると、いちごが滑らずにしっかりと固定されます。自由に配置して、あなただけの個性を加えてください！
Step 19
お好みで、タルトの周りや空いているスペースにココナッツフレークを散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。
Step 20
最後に、カラフルなスプリンクルや新鮮なミントの葉でアクセントを加えて完成させましょう！自由な発想で、世界に一つだけの特別なタルトを完成させて、楽しい時間をお過ごしください。♡
