いちごのマドレーヌ
いちごのマドレーヌ
いちごジャムで作る、しっとり美味しいいちごマドレーヌの作り方
おうちでカフェ気分！いちごジャムを使って、誰でも簡単に作れる、ほんのりいちごの香りが広がるしっとり食感のマドレーヌレシピをご紹介します。チョコレートコーティングといちごのデコレーションで可愛らしさもプラスしましょう。
いちごマドレーヌ（約10〜12個分）- いちごジャム 55g（風味豊かで新鮮なものを）
- 温めた牛乳 20ml
- 室温に戻した卵 75g（約1.5個分）
- グラニュー糖 30g
- 練乳 25g
- バニラエッセンス 3g（香りを豊かに）
- 塩 ひとつまみ（甘さを引き締めるため）
- 薄力粉 60g（きめ細かな食感のために）
- アーモンドプードル 30g（香ばしさとコクをプラス）
- ベーキングパウダー 3g（ふっくらさせるために）
- 無塩バター 65g（溶かし、50〜60℃に冷ましたもの）
- 飾り用 いちごチョコレートチップまたはフリーズドライいちご 少々（お好みで）
いちごのグレーズ（チョコレートコーティング）- コーティング用 いちご風味チョコレート 80〜90g
- デコレーション用 いちごのシュガーパーツ 少々
- コーティング用 いちご風味チョコレート 80〜90g
- デコレーション用 いちごのシュガーパーツ 少々
調理手順
Step 1
まず、小さなボウルにいちごジャム55gと温めた牛乳20mlを入れ、泡立て器やゴムベラでダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。ジャムが牛乳とよく混ざり、生地に均一に広がるようにします。
Step 2
別のボウルに、室温に戻した卵75g、グラニュー糖30g、練乳25g、バニラエッセンス3g、そして味のバランスをとる塩ひとつまみをすべて入れます。泡立て器で、卵が軽くほぐれ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。泡立てすぎないように注意してください。
Step 3
先ほど準備した、いちごジャムと牛乳を混ぜたものをボウルに加え、材料が分離せず均一に混ざるまで優しく混ぜます。いちごの甘酸っぱい香りがふんわりと漂い始めるはずです。
Step 4
次に、マドレーヌの生地の基本を作ります。薄力粉60g、香ばしいアーモンドプードル30g、そしてベーキングパウダー3gを一緒にふるいにかけ、液体材料が入ったボウルに加えます。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。粉が残らないように、ボウルの底までしっかりと混ぜることが大切です。
Step 5
次に、50〜60℃に冷ました溶かし無塩バター65gを生地に加えます。バターが生地に完全に馴染むまで、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。バターが熱すぎると卵が固まってしまう可能性があるので、必ず温度を確認してください。なめらかな生地になればOKです。
Step 6
生地が完成したら、ボウルにラップをし、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この休ませる工程により、グルテンが落ち着き、生地の風味がより深まります。時間があれば2〜3時間、または一晩休ませるとさらに美味しくなります。
Step 7
休ませた生地を、マドレーヌ型に70〜80%くらいの量まで流し入れます。生地を詰めすぎると、焼くときに溢れてしまうので注意しましょう。絞り袋を使うときれいに詰められます。
Step 8
予熱したオーブンに入れ、190℃で約6分焼き、その後温度を180℃に下げて5〜6分焼きます。オーブンによって焼き時間や温度は調整してください。マドレーヌのこぶが綺麗に膨らみ、黄金色の焼き色がついたら焼き上がりです。
Step 9
オーブンから取り出したマドレーヌは、型に入れたまま約3分間置きます。その後、型からそっと外し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。熱いうちに外すと崩れやすいので注意しましょう。
Step 10
マドレーヌが完全に冷める間に、いちごのグレーズを準備します。小さな鍋に湯を沸かし、その上に耐熱ボウルを重ねて湯煎の準備をします。いちご風味のコーティング用チョコレート80〜90gをボウルに入れ、湯気が立ってきたら弱火にし、チョコレートがダマなく完全に溶けるまで混ぜながら溶かします。
Step 11
完全に冷めたマドレーヌの底面または上面を、溶かしたいちごチョコレートに軽くつけます。または、スプーンで自然に流れるようにかけても良いでしょう。チョコレートをつけたマドレーヌは、オーブンシートなどの上に置きます。
Step 12
チョコレートコーティングしたマドレーヌを冷凍庫に入れ、約30分間冷やし固めます。チョコレートがしっかり固まることで、扱いやすくなります。
Step 13
冷凍庫から取り出したマドレーヌは、チョコレートが固まっていることを確認した後、型を逆さにして軽く叩くか、手でそっと外して、形が崩れないように取り出します。
Step 14
最後に、準備しておいたいちごのシュガーパーツなどをチョコレートの上に飾って、見た目も可愛らしく仕上げましょう。いちごの色合いがマドレーヌと合わさって、より美味しそうに見えます。
Step 15
心を込めて作ったいちごマドレーヌを、温かい紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください！爽やかな苺の香りと甘さが、あなたの毎日をより特別なものにしてくれるはずです。
