いちごたっぷり！簡単クラフティ（生クリーム不使用）
いちごたっぷり！簡単クラフティ（生クリーム不使用）
おうちでカフェ気分♪ いちごを贅沢に使った、生クリームなしの優しい甘さのクラフティ
フランスの伝統的なデザート、クラフティ。通常はチェリーを使いますが、手に入りにくかったり高価だったりすることも。このレシピでは、チェリーの代わりに旬のいちごをたっぷり使い、生クリームの代わりに濃厚な牛乳（ホールミルク）を使用することで、手軽ながらも奥深い味わいのクラフティに仕上げました。外はほんのり香ばしく、中はとろりとしたプディングのような食感が楽しめます。
クラフティ生地の材料- 新鮮ないちご 約150g
- 卵 2個
- 薄力粉 20g
- コーンスターチ 15g
- 濃厚牛乳（ホールミルク） 200g
- グラニュー糖 35g
型の下準備用- 溶かしバター 少々
- グラニュー糖 少々
- 溶かしバター 少々
- グラニュー糖 少々
調理手順
Step 1
新鮮ないちご約150gを洗ってヘタを取り、グラニュー糖小さじ1、はちみつ小さじ1を軽くまぶしておきます。こうすることで、いちごの甘みと香りが引き立ち、生地に馴染みやすくなります。
Step 2
クラフティを焼く型の内側に、溶かしバターをハケなどで丁寧に塗ります。その上からグラニュー糖を薄く均一にまぶしてください。こうすると、焼き上がった時に型から外しやすくなるだけでなく、底面がほんのりキャラメリゼされて美味しく仕上がります。
Step 3
ボウルに薄力粉とコーンスターチを一緒にふるい入れます。ダマにならないように、泡立て器などで軽く混ぜ合わせます。そこにグラニュー糖35gを加え、全体が均一になるように混ぜておきましょう。これがクラフティ生地のベースとなります。
Step 4
別のボウルに卵2個を割り入れ、溶きほぐします。より滑らかな生地にするために、溶いた卵を一度目の細かいザルでこしましょう。これにより、卵白のコシが切れ、口当たりの良い生地になります。
Step 5
ステップ2の粉類とステップ3の卵液を合わせます。泡立て器やゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせましょう。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなることがあるので、材料が均一に混ざる程度でOKです。最後に濃厚牛乳（ホールミルク）200gを加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
Step 6
準備しておいた型（ステップ1）に、出来上がった生地（ステップ4）を静かに流し入れます。その上に、下準備しておいたいちご（ステップ0）を彩りよく並べます。180℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。オーブンによって焼き時間は調整してください。
Step 7
焼いている間に、いちごから水分が出て生地が少し緩く見えることがありますが、心配いりません。クラフティは冷める過程で水分が飛び、しっかりと固まる性質があります。このくらいで焼き上げても、冷めるとちょうど良い食感になります。
Step 8
オーブンから取り出したばかりの、美味しそうなクラフティの焼き上がりの様子です。
Step 9
熱いうちに上からグラニュー糖を軽く振りかけると、さらに香ばしさがアップします。熱々をスプーンですくって食べるのが一番のおすすめですが、粗熱が取れてから、または冷蔵庫で冷やしてから食べても、また違った食感が楽しめます。温かい紅茶や牛乳と相性抜群です。もし、断面をきれいに切りたい場合は、完全に冷めてからカットすることをおすすめします。
