あわび粥：風味豊かで栄養満点！本格あわび粥の作り方
あわび粥：風味豊かで栄養満点！本格あわび粥の作り方
あわび粥：風味豊かで栄養満点！本格あわび粥の作り方
新鮮なあわびを使った美味しいあわび粥の作り方を詳しくご紹介します。あわびの下処理から、コリコリとしたあわびの身と濃厚な肝が織りなす、深みのある味わいのお粥をご自宅で簡単に作ることができます。一人暮らしの食卓をレベルアップさせる、この絶品あわび粥レシピをぜひお試しください。
材料- 米 1カップ（約200g）
- 新鮮な活あわび 1個（大きさによって調整）
- あわびの肝 2個分
- にんじん 1/3本（小さめ）
- ブロッコリー 1/2個（小さめ）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- こしょう 少々
- 塩 少々（お好みで調整）
- 白ごま 少々（飾り用）
- 刻み海苔 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、あわびをきれいに下処理することが大切です。清潔な歯ブラシを使って、あわびの殻の汚れや付着物を隅々までこすり洗いしてください。殻についた黒い汚れもきれいに落とすと、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
次に、あわびの身を殻から外しましょう。スプーンの縁を殻の内側に差し込み、あわびの身をそっと持ち上げるようにして殻から剥がします。スプーンが滑らないように注意してください。
Step 3
あわびの口（歯）の部分は硬いので取り除くのがおすすめです。包丁の先で口の部分に軽く切り込みを入れ、そこから歯を掴んで引き抜くようにして取り除きます。細長い歯が出てくるはずです。
Step 4
あわびの肝は独特の風味を加えてくれますが、新鮮でない場合や苦手な場合は取り除いても構いません。包丁を使って、あわびの身と肝を慎重に切り離してください。この時、肝が破れないように注意しながら、できるだけ形を保って別の皿に取り分けておきます。（この肝で後ほど風味をプラスします！）
Step 5
取り外したあわびの身は、流水でよく洗い流してください。キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、食べやすい大きさに細かく切ります。お子様やお年寄りが召し上がる場合は、さらに細かく刻むと良いでしょう。
Step 6
ここでお米の準備です。お米は2〜3回ほど優しく洗い、濁りがなくなるまで研ぎます。お米を30分以上しっかりと浸水させておくと、お粥がよりふっくらと美味しく仕上がります。時間がない場合は、米のとぎ汁に酢を数滴加えると、お米が早くふやけるのを助けます。
Step 7
お粥に彩りと食感を加える野菜を準備しましょう。にんじん1/3本とブロッコリー1/2個を、ごく細かいみじん切りにします。野菜が細かく切れていると、お粥とよく馴染みます。
Step 8
いよいよお粥を炊き始めます。鍋に浸水させたお米を入れ、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香りがお米一粒一粒にコーティングされるようによく混ぜ合わせます。
Step 9
ここで、あわびの風味をプラスする工程です！用意しておいたあわびの肝を鍋に加え、お米と一緒に弱めの中火で約3分間、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。肝の濃厚な旨味と香りがお米に染み込むようにする大切なプロセスです。
Step 10
まず、分量の水4.5カップ（約900ml）を鍋に注ぎます。蓋は開けたまま、弱めの中火で約10分間煮込みます。お米がほぐれてきて、お粥のとろみがつき始めるでしょう。
Step 11
お米が程よく煮えたら、みじん切りにしたにんじんとブロッコリーを加え、再び煮込みます。お米が水分を吸うので、煮詰まってきたら、追加で水4カップ（約800ml）を加えてください。全ての具材が柔らかくなるまで、弱火でじっくりと煮込みましょう。途中、鍋底が焦げ付かないように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 12
お粥がほとんど完成したら、お好みに合わせて塩で味を調えます。足りない塩気は塩で、旨味を足したい場合は、だし醤油をほんの少し加えても美味しいです。最後にこしょうを軽く振って、風味を引き締めます。
Step 13
温かい器にあわび粥をたっぷり盛り付け、その上に準備しておいたあわびの身をきれいに飾ります。香ばしい風味を添える刻み海苔と白ごまを散らせば、美味しいあわび粥の完成！心も体も満たされる、ヘルシーな一食をお楽しみください。
