あわびとわかめの贅沢スープ
あわびとわかめの贅沢スープ
絶品！あわび入りわかめスープの作り方
じっくり煮込むほどに旨味が増す、韓国の家庭料理の定番「わかめスープ」。今回は、貴重なあわびを加えて、海の風味と栄養をたっぷり詰め込んだ「あわび入りわかめスープ」のレシピをご紹介します。プリッとしたあわびと、とろけるようなわかめの食感、そして上品なごま油の香りが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。心を込めて作った温かいあわび入りわかめスープで、ご家族の健康をサポートしましょう！
主な材料- 乾燥わかめ 40g (水で戻したもの)
- 新鮮な活あわび 5個 (内臓処理済み)
調味料・だし- ごま油 大さじ1 (えごま油でも可)
- いりこだし 1リットル (米のとぎ汁や水でも可)
- だし醤油または魚醤 大さじ3 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1 (えごま油でも可)
- いりこだし 1リットル (米のとぎ汁や水でも可)
- だし醤油または魚醤 大さじ3 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に約10分間浸し、しっかりと戻します。わかめの種類によって戻る時間が異なるので調整してください。
Step 2
戻したわかめは、手で優しく揉み洗いして汚れを取り除き、きれいな水で2～3回すすいで、わかめ特有の塩分や生臭さを取り除きます。
Step 3
あわびはタワシなどで殻と身の間をきれいにこすり洗いし、殻から身を取り出します。薄切りにし、炒める前にごま油小さじ2（分量外）を熱したフライパンでさっと炒め、あわびの旨味を引き出します。火を通しすぎると固くなるので注意してください。炒めたあわびは一旦取り出しておきます。
Step 4
水気を切ったわかめを食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。鍋に残りのごま油小さじ2（大さじ1のうち半量）を熱し、切ったわかめを入れて約1～2分間、じっくりと炒めます。わかめを炒めることで、スープの味がより一層深まります。
Step 5
炒めたわかめに、準備したいりこだし1リットルを加え、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、最低でも15～20分以上、じっくりと煮込みます。煮込めば煮込むほど、わかめは柔らかくなり、スープの深い味わいが引き出されます。
Step 6
スープが十分に煮詰まったら、取り出しておいたあわびを加え、ひと煮立ちさせます。ここでだし醤油または魚醤大さじ3を加えて味を調えます。最初から濃く味付けせず、味見をしながら調整するのがポイントです。味を調えたら、さらに1～2分煮込んで完成です。
Step 7
深い海の香りと、あわびのコリコリとした食感が楽しめる、栄養満点のあわび入りわかめスープの出来上がりです！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
